Connu depuis l’Antiquité, le caviar apparaît dès le IVe siècle avant JC dans les écrits d’Aristote. C’est pourtant bien plus tard que sa consommation se “démocratise” auprès des premiers tsars de Russie, devenant un mets d’exception. Sa fabrication requiert un savoir-faire caractéristique d’un artisanat précieux. Amateur de la première heure ou curieux de le découvrir ? À l’approche des fêtes de fin d’année, nous avons rendu visite à Karin Nebot, Directrice Générale de Kaviari, partenaire epicery depuis octobre 2020, dans leur Manufacture à deux pas de Bastille. Au menu : une initiation au caviar, accessible à tous, en bonne et due forme.
Негізгі бет À la découverte du caviar avec Kaviari
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