Voici une nouvelle vidéo complète de la réalisation de la galette des rois fait maison, avec une pâte feuilletée inversée.
C’est une story que j’ai mise sur mes réseaux sociaux qui est un peu longue mais très détaillée afin de vous réussissiez vous même cette fameuse galette à la frangipane.
Ingrédients :
Pâte feuilletée inversée :
Détrempe :
150ml d’eau froide
5 g de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
350g de farine
115g de beurre fondu
Beurre manié :
350g de beurre mou
150g de farine
Frangipane (crème d’amande + crème pâtissière) :
Crème d’amande :
50g de beurre mou
70g de sucre
1 œuf
quelques gouttes d’amande amère
100g de poudre d’amande
Crème pâtissière :
1 jaune d’œuf
20g de sucre
15g de maizena
125ml de lait
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Негізгі бет La Galette des rois ~ Pâte feuilletée inversée
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