Лағманның қамырын дайындау. Идеальное тесто для лагмана. Қазақша рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 500 гр.
Вода (холодная) - 150 мл.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло для смазки
#food #рецепты #вкусныерецепты #рецепт #recipe #lagman #лагман #лағман #лапша #noodles #noodlesrecipe
Лапша для лагмана
В холодную воду добавим соль, яйцо и перемешаем. Постепенно в несколько приемов добавляя жидкость, замесим тесто. Месить такое тесто нужно около 10 минут, стараясь довести его до однородности. Тесто должно быть упругой, плотной, но не жесткой. Закрываем тесто, дадим отдохнуть. Через 40 минут еще раз вымесим тесто. И снова закрываем на 20 минут. Далее раскатаем его в круг толщиной около 1,5 сантиметров. Смажем растительным маслом и нарежем на полосы шириной 1,5-2 см. Сложим их друг на друга, и промажем маслом сухие места. Уберем смазанные жгуты тесто в целлофан и дадим пропитаться. Далее формируем жгутики, главное, не перестараться и не сделать их слишком тонкими. Блюдо смажем маслом, и выложим заготовки спиралькой, смазывая еще раз сверху маслом и накрыв посудой или убрав в целлофан, чтобы тесто не обветрилось. Как жгуты готовы, можно сразу начинать вытягивать лапшу. Одной рукой скатываем, другой тянем. Если теста много, то готовую лапшу также можно смазать маслом. Должна получиться равномерная лапша, но она не должна рваться, и при этом быть тонкой, так как при варке она еще немного разбухнет. В кастрюле хорошо вскипятим воду, добавим соль и отпускаем туда лапшу. Варим не уменьшая огонь 4-5 минут. С помощью дуршлака вынимаем. Приятного аппетита!
Суық суға тұз, жұмыртқа қосып, араластырамыз. Сұйықтыққа үн қосып отырып, қамыр илейміз. Қамырды басы біріккенше шамамен 10 минут илеу керек. Қамыр қатты, тығыз болуы керек, бірақ қатты болмағаны дұрыс. Қамырдың бетін жауып, демалдырамыз. 40 минуттан кейін қамырды тағы бір рет жақсылап илейміз. Қайтадан 20 минутқа бетін жауып қоямыз. Әрі қарай, оны алып, қалыңдығы шамамен 1,5 сантиметр болатындай жаямыз. Өсімдік майымен майлап, ені 1,5-2 см етіп кесеміз. Оларды қолмен кішкене дөңгелектей созып таба бетіне дөңгелектеп орап қоямыз, құрғақ жерлеріне май жағамыз. Біз майланған кесінді қамырлардың бетін целлофанмен жауып, он бес минуттай қоямыз. Содан соң алып, қамырымызды майлап алып созамыз. Таба бетіне дөңгелектеп орап шығамыз. Тағы да он бес минуттай қоямыз. Ыдысты маймен майлап, кеспемізді қолымызға орап алып екі жағын созып, сыпыраға ұрып отырып тартамыз. Біркелкі кеспе дайын болады. бірақ ол жыртылмауы керек, дегенмен жұқа болуы керек, өйткені пісіру кезінде ол аздап ісінеді. Қазанға суды қайнатып, тұз қосып, лапшамызды саламыз. 4-5 минут отты азайтпай қайнатамыз. Дуршлак көмегімен табаға салып аламыз. Ас болсын!
Негізгі бет ЛАҒМАН қамырын үйде дайындау. Идеальное тесто для ЛАГМАНА. Қазақша рецепт
Пікірлер: 3