Oggi vi mostro come faccio la pizza.
Impasto diretto, con 70% idratazione, usando farina Aria del molino Caputo.
Lievitazione totale 24h.
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Ingredienti per due pizze:
-300g farina "aria" caputo
-210g acqua fredda
-4g lievito birra fresco
-1 cucchiaio tè sale
-1 cucchiaio tè zucchero
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Негізгі бет LA MIA PIZZA - VLOG
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