Merci du partage de comment mettre les lorrains en quiche! Superbe! Rires. Stéph.
@Diane-Sophie
2 ай бұрын
Un vrai délice la quiche Lorraine ! Merci Chef pour la recette
@jackiebaudon1255
2 ай бұрын
Je vais la faire samedi pour notre pique-nique du soir au bord de la Charente
@mitron54
Жыл бұрын
Excellente recette très proche de celle que je réalise. Cependant je vais piquer certaines idées . Bravo pour le fonçage du moule . LOL LOL !!!!!!! Compliments pour vos explications claires nettes et précises. (Je donnerais cher pour refaire les trois jours à Commercy ) !!!!!!!!!!!
@jeanmichellouis4
2 жыл бұрын
Toujours un plaisir de vous voir faire la cuisine , perso pas de lait ni jambon juste crème et œufs et lardons et precuisson de la pâte merci 🙏 chef
@zehravigna4873
11 ай бұрын
Vous ne mettez pas de gruyère rappe ?
@Cooking...Cooking
Жыл бұрын
Bonsoir Monsieur, bravo à vous, vos explications sont claires, toujours dans la bonne humeur et la simplicité, tout ce que j'aime... Générosité , cuisine du coeur. Merci à vous.
@bosspattaya5413
3 жыл бұрын
Salut de la Lorraine 👋👋 merci de nous représenter 🙏🙏 le pâté lorrain et un délice aussi bonne journée
@Cooking...Cooking
Жыл бұрын
Bravo, je réalise cette quiche avec comme garniture des cèpes et des lardons, j'aime tout ce que vous faites, merci à vous.
@laroudoune
2 жыл бұрын
WoW ….on a envie de croquer dedans… Bien joufflue et bien colorée, de quoi attirer la convoitise du palais !! Un plat facile mais si agréable à déguster, chaud ou froid. Avec une bonne salade verte et un bon petit verre de rosé….quel délice Merci chef !!!!
@daniellec.3674
2 жыл бұрын
Merci Chef pour vos explications 👍👍👍 Je ne savais pas qu'il ne fallait pas battre les œufs avant d'ajouter les autres ingrédients 🙏🙏🙏 Merci de la Côte d'Azur 😍😊😀
@marlenec.1891
2 жыл бұрын
Bonjour chef, je me régale de vous écouter et faire vos recettes, simple mais trop bon. Vous me faite penser à maïte. Cuisine d'avant. Bonne continuation.
@ChristianJob-wj4if
3 ай бұрын
J’ai suivi vos conseils à la lettre chef résultat j’ai fait un flan 😢. Cela dit j’adore vos recettes
@soleilevelyne7308
2 жыл бұрын
je vais faire comme vous !! merci patrick
@Hu_syl75
Ай бұрын
Trop belle
@oliv2court
2 жыл бұрын
grosse bise depuis la Lorraine, bravo pour ta recette
@florentmarin7085
Жыл бұрын
Enfin un chef qui sait faire la quiche Lorraine, car vous ne mettez pas de fromage, jamais de fromage dans la quiche Lorraine, je suis Lorrain je suis né a Nancy le 21 Septembre 1960, vous êtes dans le vrai chef,,,,,,,,,,,,,,,, Feu ma grand mère vous féliciterais, je me souviens étant enfant des cuisiniers Niçois se sont déplacer spécialement en avion pour voir ma grand mère pour apprendre a faire la quiche Lorraine , vous nous avez rajeunit chef, moi aussi j'ai fait mes 3 jours, a Commercy dans la Meuse, car en ce temps la le service militaire était obligatoire,, super quiche, depuis le paradis Paul Bocuse vous applaudit
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Merci sincèrement ! Bon appétit
@Megrez-Alberich
6 ай бұрын
_jamais de fromage dans la quiche Lorraine_ Ce qui est totalement faux. La présence du fromage dans la quiche est tout simplement une variante locale, des Vosges plus précisément. Les Vosges faisant partie de la région lorraine avec la Meuse, la Moselle et le Meurthe-et-Moselle, comme chacun le sait. En outre, la présence de gruyère dans la quiche est déjà attestée dès 1903 par le grand chef cuisinier Auguste Escoffier, qui est juste *LA* référence en termes de gastronomie française et d'authenticité des recettes. Donc le fromage dans la quiche, ça remonte à 120 ans minimum. De toute façon la quiche lorraine soi-disant "authentique", que de nombreux prétendus "puristes" en herbe défendent bec et ongles, est en fait une version presque entièrement revisitée et qui date de la fin du XIXe siècle. En effet, à l'origine, point de lard ni de pâte brisée. La _véritable_ quiche, l'originale historiquement parlant, c'était une simple tarte fine à base de restes de pâte à pain et garnie d'un mélange d'œufs battus avec de la crème fraîche et des copeaux de beurre. Éventuellement quelques brins de ciboulette quand c'était la saison. Et c'est tout.
@robertbulot7041
2 жыл бұрын
Merci pour cette recette détaillée, simple et gourmande! 👍
@jean-claude-l5089
2 жыл бұрын
Bonjour Chef, bravo pour le fonçage de votre moule pour la quiche lorraine, jamais vu ça ! Un lorrain qui regarde vos vidéos avec gourmandise. Jean-Claude
@ornellapietrobon5780
Жыл бұрын
Elle est très belle ça me donne envie de la manger . Merci à bientôt
@gillesguillemot1340
3 жыл бұрын
C'était délicieux, merci chef
@stephanedufour1265
2 жыл бұрын
Bonjour Patrick au top merci pour la quiche j 'ai déjà faim à bientôt
@philcest
Жыл бұрын
Dans les règles de l'art, merci d'avoir résisté à mettre du fromage ! 😁👍
@fredskje
Жыл бұрын
On est d’accord
@zehravigna4873
11 ай бұрын
La quiche lorraine originale ne contient pas de fromage. Seule creme+oeuf.
@Megrez-Alberich
6 ай бұрын
@@zehravigna4873 Exact ! La véritable quiche lorraine originale ne contenait pas de fromage... ni de lard, ni de pâte. La *véritable* quiche lorraine, historiquement parlant, c'était juste une tarte fine à base de restes de pâte à pain, garnie d'un mélange d'œufs battus avec de la crème fraîche et des copeaux de beurre. Éventuellement quelques brins de ciboulette quand c'était la saison, et c'est tout ! La pâte brisée et les lardons, c'est venu bien plus tard, vers la fin du XIXe siècle. À la même époque que le fromage, donc, la présence de gruyère dans la quiche étant attestée dès 1903 par le grand chef cuisinier Auguste Escoffier, *LA* référence ultime en termes de gastronomie française et d'authenticité des recettes.
@MicHel-fl5ec
2 жыл бұрын
Lardons fumés s'il vous plaît !! Je suis petit fils de paysans Lorrains 😋😋 Toujours un plaisir de vous voir chef!! 😘
@mortderire54
7 ай бұрын
Salut d'un Lorrain. Qui sait, nous avons peut-être fait nos 3 jours ensemble. 76/10. Continue tu es formidable en faisant la cuisine qu'on aime.
@denisedidry7476
Жыл бұрын
Super demain j'en fais une merci chef
@darkmajor7823
Жыл бұрын
Bonjour chef, si je puis me permettre: dans la quiche lorraine de tradition telle que j'ai pu la déguster dans les familles de l'est on ne met pas de jambon et la migaine ne se fait pas au lait mais rien qu'à la crème fraiche...
@marie-christinemontegu9503
2 жыл бұрын
Magnifique quiche 😻😻😻😻😻. Grand Merci 🙏🙏🙏
@cerisen
8 ай бұрын
Belle belle belle chef 🤗merci
@christianebecker9153
Жыл бұрын
Merci Chef ! de la part d'une Lorraine ! 😘❤️❤️❤️❤️
@cjustemoy
Жыл бұрын
Aussi simple que délicieux !
@tntnicolas786
2 жыл бұрын
Moi aussi convoqué pour 3 jours 😄 merci pour la vidéo
@peyo721
2 жыл бұрын
un vrai délice
@wandarekstys4257
2 жыл бұрын
top chef !😍 merci!!!!
@christianebecker9153
3 жыл бұрын
Merci Chef ! 👌😘❤️❤️❤️
@fabien966
3 жыл бұрын
Nickel la quiche. Un bonjour de Lorraine !
@Marienabarab
3 жыл бұрын
Je n’ai pas réussi... l’appareil a détrempé la pâte. D’habitude, je ne mets que de la crème comme faisait ma maman qui était Lorraine. J’ai voulu essayer avec le lait mais bon... Raté. Désolée chef. Peut-être mon four trop chaud?
@christianebecker9153
3 жыл бұрын
@@Marienabarab il faut en parler au Chef. 🤔😘
@dominiquevehert1114
2 жыл бұрын
Pas de jambon mais du lard dans la quiche Lorraine.
@aliciadupont5075
2 жыл бұрын
@@Marienabarab évidemment, le lait a tout détrempé. Du gloubiboulga.
@franckdrouillac8170
Жыл бұрын
Bravo 👏 😊 🎉 🎊 je la démarre maintenant suite à tes conseils ! Bien entendu pour moi ce sera une première !! 😀
@franckdrouillac8170
Жыл бұрын
J'ai découvert ta recette et je me suis dit ce serait bien de la faire donc aujourd'hui c'est le cas et d'ici 15 minutes elle sortira du four 😀
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Alors, le résultat !? Bon appétit
@franckdrouillac8170
Жыл бұрын
@@LearnWithAChampion EXCELLENT 👏 👍, maintenant je la prépare omme toi !!! 😀
@butterfly612
2 жыл бұрын
Elle est très belle, votre quiche 🤩🤩🤩
@sabinemaussion5690
2 жыл бұрын
Bonjour très bonne recette. Merci. Cependant pouvez vous me dire pourquoi la consistance ressemblait à du flan. Merci de votre retour
@xmontanaxcadwell6864
Жыл бұрын
Cuillere de moutarde de Dijon pour la petite touche fumee
@mariedecosta3859
2 жыл бұрын
Bonjour Chef, merci pour le truc pour les oeufs non battus seuls. Je faisais cette erreur, et ma quiche ressemblait à la tour de Pise😁😋😋.
@pilou09100
Жыл бұрын
Comme toujours un résultat appétissant. Sûr que ça va aller…
@lucianovanhal3770
Жыл бұрын
Je t aime bordel
@lionellauzin8071
3 жыл бұрын
Un salut de la Lorraine ! ( un Lorrain ).
@franciscavagne9412
Жыл бұрын
Exact, très bonne recette, c'est celle que je fait depuis mes débuts en cuisine, lorsque je me suis marié en 1978. Toujours appréciée par des cousins Parisiens qui parcouraient les hôtels et restaurants du Guide Michelin. j'étais à l'époque en région Parisienne et ils m'ont initié à certaines tables de la Capitale. Je ne faisais que la recette de Michel OLIVER, dans son livre "Ma bonne Cuisine Française". Et Oui, je suis du Sud-Ouest, comme Maïté que j'ai connu dans son autre profession que la cuisine mais dont elle n'aime pas en parler, non, pas la télé, l'autre Qui est tout aussi respectable. La recette de Michel Oliver, page 63 de son livre, ne mentionne pas le jambon et par contre la poitrine de porc est fumée. Depuis 45 ans, j'ai pu m'adapter et faire évoluer cette recette tout en restant fidèle à son origine et tenir compte des impératif de santé de mon entourage. J'ai réduit ou adapté certains ingrédients pour en faire un "plat" plus digestible et mangeable pour le maximum de personnes, même certains problèmes avec le gluten.
@nejeanoe4737
Жыл бұрын
Pour les intolérants au gluten : farine d'épeautre non hybridée type 65 non allergisant type Herza .(patisseries , pâtes diverses.)
@jleussn6
Жыл бұрын
Bonjour, est ce qu'il faut précuire la pâte brisée parce que j'avais essayé une fois et c'était pas assez cuit en la mettant juste dans le four au moment de la cuisson de la quiche. Merci
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Non, pas besoin de précaire la pate. Si vous mettez le bon remps a la bonne température ça sera "très bon" Bon appétit
@marccolyn4237
Жыл бұрын
Après cuisson ma quiche est très humide au fond Est-ce un manque de cuisson ?
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Alors, est-ce que vous avez piqué le pâte ? Quelle chaleur du four ? Four à chaleur tournage ou pas ? Difficile de vous répondre... mais en effet vous pouvez faire plus sec... Bon appétit
@giselerigo2746
2 жыл бұрын
Merci chef, pourriez vous mettre en descriptionl la liste des ingrédients c'est plus facile. Merci.
@jmbmatrix59
2 жыл бұрын
bravo miammmm
@Cooking...Cooking
Жыл бұрын
Re quiche Lorraine...🧡
@dandana4647
2 жыл бұрын
toutes vos recettes sont dignes de figurer au musée de la cuisine Française cependant elles sont beaucoup trop grasses pour être utilisées aujourd’hui au quotidien par des populations sédentaires .
@r.b2445
Жыл бұрын
Bonsoir, toujours très clair juste une petite question le temps de cuisson merci à vous !
@rolandcallet2853
3 жыл бұрын
Ca donne envie ! miam miam
@newjersey3992
2 жыл бұрын
Pourquoi le fromage est déconseillé? Merci pour cette recette encore.
@michelecl2266
2 жыл бұрын
👍👋
@didiermangeot7807
Жыл бұрын
LA MIGAINE EST à LA QUICHE, CE QUE L'APPAREIL EST AU GÂTEAU, CHEF ! lorrain, je suis !
@francoisrobert9629
2 жыл бұрын
jamais de jambon t'est encore pas lorrain arrêté de revisite nos belle recette des région française traditionnelles respectée l'authenticité de nos recette
@kakouille999
2 жыл бұрын
Et toi? Tu revisites l'orthographe quand ?
@jeanpierrefollet3115
Жыл бұрын
@@kakouille999 bravo
@d.b.4888
2 жыл бұрын
bonjour Chef, je suis désolé de vous contredire, mais dans la quiche lorraine traditionnel il n'y a pas de jambon ! cela dit vos recettes sont sympathiques et très bien expliquées ! continuez. Toutefois vous salez et poivrez souvent un peut trop pour mon goût. Merci pour votre réponse... d.b
@LearnWithAChampion
2 жыл бұрын
J'assaisonne peut-être un peu trop, mais c'est vraiment une affaire de gout.Pour ce qui est du jambon... il me semble que c'est un débat vieux comme la lorraine. Merci de suivre la chaine. Bon appétit
@d.b.4888
2 жыл бұрын
bonjour chef, je vous remercie pour votre réponse, juste une chose si vous pouviez donner le nombre de personnes pour les quantités données ds les recettes cela aide...sinon continuez vos explications sont claires et c'est appréciable. Bonne cuisine.
@kaka-bk6uk
Жыл бұрын
Du jambon et des lardons vous êtes riches il ne faut pas étaler son argent comme cela monsieur 😂😂😂
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
très drôle, merci ça fait plaisir en ce moment. Bon appétit quand même
@MyEd72
3 жыл бұрын
Désolé mais toujours cru que la quiche lorraine ne comportait pas de jambon à l'origine, si on ajoute du jambon on appelle cela une quiche mais pas lorraine
@jeanmichellouis4
2 жыл бұрын
Pas de lait aussi il me semble juste de la crème est des œufs?
@Megrez-Alberich
6 ай бұрын
Si on va par là, la quiche lorraine ne comportait par de lard à l'origine, et c'était une tarte fine à base de reste de pâte à pain et non pas faite avec de la pâte brisée.
@deanhankio6304
2 жыл бұрын
on dit une ouiche
@jacquesdupont7014
2 жыл бұрын
Bonjour chef, faudrait faire comme moi, se mettre aux legumes vert. dur dur
@GauloisRefractaire
Жыл бұрын
Du jambon dans la quiche lorraine ? c'est bien la première fois que je vois ca ! Et pourtant j'en ai vu des chefs faire cette recette ! 4 oeufs entiers, 2 jaunes, 500ml de crème ou un tant pour tant lait-crème ! Il faut arrêter de modifier nos recettes du terroir !
@Megrez-Alberich
6 ай бұрын
La "recette du terroir" que vous défendez est déjà une version modifiée et revisitée de la quiche, qui date de la fin du XIXe siècle (et au passage, déjà à cette époque il était fait état de lamelles de gruyère dans la préparation. Eh oui !). Historiquement parlant, la _véritable_ quiche lorraine, l'originale, n'a pas grand-chose à voir avec celle que nous connaissons tous aujourd'hui.
@michelwolck4878
2 жыл бұрын
pas de jambon malheureux
@iparipaitegianiparipaitegi4643
2 жыл бұрын
Je fais revenir un oignon avec les lardons. Je trouve meilleur.
@ellipseprojects6691
Жыл бұрын
moi je sais pk que le monsieur n'a pas osé couper la quiche devant la caméra...la pate a du se gorger de l'appareil et du coup n'est pas cuite ;)
@LearnWithAChampion
Жыл бұрын
Parce qu'elle était chaude... vous pourrez dans deux semaine, voir les photos prise lors de la découpe dans le livre qui sort le 31 mars.
@danillion1953
Жыл бұрын
cotriade-belle-iloise La véritable cotriade de poissons façon « retour de pêche » Fabriquée à Quiberon (56) par la Belle-Iloise Voir le produit → Ingredients Les poissons : 500 g de congre 300 g de daurade 200 g de merlu 4 à 6 sardines 2 ou 3 soles 1 ou 2 maquereau 1 ou 2 grondin (Facultatif) des moules L'accompagnement 1 kg de pommes de terre 2 oignons 2 grosses tomates 200 g de beurre 1 gousse d' ail 1 bouquet garni 1 bouquet de cerfeuil Du sel de guérande Poivre La vinaigrette 6 cuillères à soupe d' huile 2 cuillères à soupe de vinaigre Persil Ciboulette Instructions Commencez par écailler soigneusement les poissons puis lavez-les bien. Puis, découpez-les en morceaux de 5 cm environ. Prenez une marmite et faites revenir vos oignons émincés avec le beurre demi-sel. Ajoutez ensuite vos pomme de terres lavées et pelées et remuez les bien dans votre sauce au beurre et à l'oignon. Mouillez avec 3 L d'eau. Ajoutez à cela votre ail haché, les bouquets garni et de cerfeuil, les tomates pelées et épépinées, du sel et du poivre. Quand vos pommes de terre sont cuites aux trois-quart, il est temps d'ajouter vos poissons (congre, daurade et merlu). Laissez-les cuire pendant une dizaine de minute et ajoutez les autres poissons. Recouvrez à nouveau et laissez cuire encore pendant 5 bonnes minutes après la reprise de l’ébullition. Vous pouvez maintenant préparer votre vinaigrette. Égouttez soigneusement poissons et pommes de terre. Filtrez votre bouillon. Servez le tout dans un plat et arrosez vos poissons et pommes de terre d'un peu de bouillon, selon vos goûts, et avec la vinaigrette. Astuces du chef : Ajoutez quelques croutons à l'ail et même quelques moules pour décorer votre plat et pour encore plus de saveur ! Et évidemment, accompagnez votre plat d'un verre de cidre brut ou d'un vin blanc. Vous pouvez les servir dans des petits plats à gratins individuels pour une présentation de table impeccable !
Пікірлер: 95