La receta de Pure de Papa horneado de mi Familia, una receta de Papa horneada en Artesa o Cazuela de Barro que se prepara en grandes cantidades pues no puede faltar en los Cumpleaños, Navidad, Año Nuevo o reuniones familiares. Es una guarnicion de Papa perfecta para tus comidas o cenas especiales. Si no tienes en Casa Artesa o Cazuela de barro puedes preparar en cualquier bandeja de hornear e incluso en menor cantidad, puedes servir también en moldes individuales. Esta receta de Pure de Papa horneado es tradicional del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca y la receta varia dependiendo de la region y de Familia en familia.
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⏩Ingredientes para la Papa horneada(10 a 15 Personas):
2.5 Kg de Papas.
250 a 350 gr de Zanahorias (5 a 7 Zanahorias).
1 Cebolla Grande o 1 1/2 Cebolla Mediana.
150 gr de Crema Acida.
60 gr de Mantequilla.
1 a 2 Cdas de Mayonesa o al gusto (Yo use 2 Cdas).
1 a 2 Cdas de Mostaza o al gusto (Yo use 2 Cdas)
1 a 2 Cdtas de Sal o al gusto.
1 Cdta de Caldo de Verduras en Polvo o Pollo en Polvo (Opcional, yo se lo pongo porque me gusta)
1 Huevo.
1 Punado de Hojitas Perejil o al gusto.
Poquito de Aceite o Mantequilla para engrasar la artesa o molde que uses.
Tips y recomendaciones :
1. La cantidad de sal es al gusto, pero para que tu Papa quede bien sazonada, debe sentirse un poco saladita antes de meterla al horno.
2. Esta es la receta a la que yo estoy acostumbrada, a mi asi me gusta pues es la forma que mi Mamá la ha preparado desde que yo era pequena y lo recuerdo muy bien pues es mi Papa Favorita. Dependiendo de la region y de cada familia puedes agregarle mas ingredientes como : 1 Lata de Chicharos, 2 Chiles en vinagre finamente picados o al gusto, unas 4 a 6 Aceitunas o al gusto y mas perejil, ademas de esto hay personas que ponen un poco de Queso Seco (Que es un tipo de Queso tradicional de la region parecido al Queso Parmesano).
3. No olvides engrasar la artesa o molde para hornear con un poquito de aceite o mantequilla antes de anadir las papas.
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Mexican Potatoes Bake in a Clay Pot. A traditional Potato from Oaxaca state.
⏩ Ingredients for Mexican Potatoes Bake in a Clay Pot:
2.5 Kg of Potatoes.
350 gr of Carrots (5 to 6 Carrots).
1 Large Onion or 1 1/2 Medium Onion.
150 gr of sour cream.
60 gr of Butter.
1 to 2 Tbsp Mayonnaise or to taste.
1 to 2 Tbsp Mustard or to taste.
1 to 2 tsp of salt or to taste.
1 tsp Vegetable or Chicken stock powder (Optional. I use it because I like it)
1 Large Egg.
1 Handful of Parsley Leaves or to taste.
Bit of Oil or Butter to grease the Clay pot or baking pan you use.
⏩ Tips and recommendations :
1. The amount of salt is to taste. But, for your potato to be well seasoned after baked, it should feel a little bit salty when you try, before add the egg.
2. This is the recipe I am used to. I like it because its the way my Mom prepare it since I was little. Depending on the region and each family recipe, you can add more ingredients such as: 1 Can of Chicharos, 2 Finely chopped Pickled Jalapeno Pepper or to taste, 4 to 6 Olives or to taste and more parsley. In addition to this there are people who put a little bit of dry cheese (Which is a type of traditional cheese from the region similar to Parmesan Cheese).
3. Do not forget to grease with oil or butter the clay pot or baking pan before add the potatoes.
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