La influencia del cerdo de raza ibérica en esta comarca ha arraigado durante siglos en sus pueblos, sus costumbres, su gente e incluso en su paisaje, convertido en uno de los últimos rincones en los que se puede disfrutar de la magia de la dehesa en todo el mundo. Es imposible hablar del territorio que acoge a la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, sin hacer referencia a este morador serrano y a todo lo que gira en torno a su cría, sacrificio y, posterior elaboración de su producto estrella. Porque todo, absolutamente todo en esta bendita tierra, está intrínsecamente relacionado con este preciado animal, casi sagrado en el día a día de hombres y mujeres que la habitan desde la antigüedad. Salud.
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