en ces temps de quarantaine forcée et de grande instabilité sanitaire économique ou nous courrons à la catastrophe , il est vraiment temps de se mettre aux conserves .Merci pour ces précieux conseils
@phylgom
4 жыл бұрын
Merci Florence, bonne préparation.
@michelvernet1897
3 жыл бұрын
J'ai un stérilisateur électrique simple, deux heures et c'est bon, ça tient très bien j'en mange depuis des années.
@lafargefrancoise4916
2 жыл бұрын
Merci pour avoir donner les différences entre les 3 ustensiles et merci aussi pour vos courts de physiques, chimies ( j'habite à 1000m d'altitude ) . J'utilise une cocotte minute et je laisse refroidir j'usqau lendemain. Ça marche. A bientôt...
@jean-pierrecombes8645
2 жыл бұрын
merci vos explications sont très claires ,il y a des années que je stérilise des plats cuisinés , à chaque fois que je préparais des plats je doublais les quantités et ainsi je distribuais mes conserves à mes 4 enfants étudiants je stérilisais tout ,les soupes ,les viandes en sauce la choucroute etc....cela revenait moins cher et je savais ce qu'ils mangeaient .merci
@anitadeviveiros7783
6 жыл бұрын
C’est beau votre rangement de bocaux.... et quel bonheur d’avoir ces réserves 😍
@croustille716
3 жыл бұрын
J’ai visionné de nombreuses vidéos sur ce sujet. C’est de loin la meilleure, précise, logique, scientifique !!! Merci beaucoup 👌🏻
@phylgom
3 жыл бұрын
Merci Chris, je te remercie
@rogerjan6480
4 жыл бұрын
MERCI DE SES CONSEILS JE VIENS D EN APPRENDRE ET JE VAIS METTRE EN PRATIQUE CE WEED END TRES BIEN EXPLIQUE MERCI
@alexis1081
2 жыл бұрын
Bonjour, Merci beaucoup pour votre vidéo très instructive. Bien sincèrement.
@severineb.b1410
9 ай бұрын
Bonjour, Je suis débutante dans le domaine des conserves. Je tenais à vous féliciter pour cette vidéo qui regroupe l’ensemble des éléments nécessaires afin de réussir ses bocaux (avec en plus, vos années d’expérience; ce qui n’est pas rien). J’ai retournée toute les vidéo possible que youtube me proposait : la vôtre est de loin la meilleure ! Je vais aller fouiller dans votre chaîne et j’espère y trouver des recettes, ce serait encore une belle surprise ! Je n’ai fais que des essais de lacto fermentation; verdict dans qq jours… Merci, car c’est votre vidéo qui va me faire passer le cap de la stérilisation ! 🎉
@christianechevallier5661
6 жыл бұрын
Bonjour Phil, c'est encore moi, je viens te dire un grand MERCIIIIII, j'ai commandé et reçu mon autoclave chez Conserve, autoclave et botulisme (maison hyper sérieuse) j'ai pris le dernier 21,8L, ils attendent le réassort. Suis trop contente. Je ne l'aurais jamais acheté si je n'avais pas vu ta démo. Merci, merci 👍😉😁
@phylgom
6 жыл бұрын
avec plaisir, bonnes conserves.
@attouattou5783
6 жыл бұрын
Bonjour Je me présente je m'appelle Attou Je veux acheter une autoclave Et j'habite à Paris Ou je peux l'acheter. Merci de medais dans ma recherche. Voici mon adresse email attou.bonjour@gmail.com Merci
@14KiloWhisky
2 жыл бұрын
As tu trouvay?😆
@lesrivoliens5947
2 жыл бұрын
Tu es très bon pédagogue....c'est très agréable ...merci.
@louisalouisa3799
Жыл бұрын
tu es mon top canneur!!!!!!! énorme gros merci j'ai tellement cherché! gros merci! je vais aller voir tous tes vidéos... j'ai aussi du jus a stériliser je perds mes fruits.... ca a l'air vraiment bon chez vous!
@jenniferollivier2776
5 жыл бұрын
Bonjour et merci pour votre vidéo. Je commence ce mode de stérilisation et c'est plus clair maintenant !
@bobdylan3240
9 ай бұрын
Vidéo de grande qualité ! Tout y est abordé avec précision...merci à vous Monsieur 😊
@Nora-i9g2e
4 жыл бұрын
Merci je regarde des vidéos mais franchement la votre m'a énormément aidé..! Très bien expliqué merci 😍😍je m'abonne avec plaisir
@phylgom
4 жыл бұрын
merci Say
@marie-laurecelton5335
4 жыл бұрын
Super. Les explications sont très claires. Je n’ai plus peur de m’y mettre. Merci beaucoup. ☺️
@Jaf1304
4 жыл бұрын
Marie-Laure Celton je n’aurai pas dit mieux 😊👍🏻 Un abonné de gagné 😉
@actionnait8479
2 жыл бұрын
hello Camarade , merci pour cette très bonne vidéo , de plus , très pédagogique , explications très claires , bonne continuation .
@avdr8151
Жыл бұрын
Piche piche piche! Super vidéo, bon rythme bon filmage trés instructif, posé. La première fois que j'l'ai maté, c'était pendant l'enfermement, du coup, je m'y suis mis, alors merci à toi pour impulser ce genre de démarche autonome.
@christopherflorence5448
3 жыл бұрын
Super ta video, je commence a toutes les suivres cest hyper interessant, le silo a legume, les baumes, etc cest vraiment super. Je vais en faire des bocaux cest sur merci a toi et continue tes videos cest vraiment au top. Un grand merci pour toutes ses decouvertes sympa et surtout tres utiles.👍👍😁😁👍👍
@deuxpoupeesrusses
4 жыл бұрын
Merci pour ces explications très claires et très complètes !
@wonderfulhousebrusselsAmbiorix
2 жыл бұрын
Comme j 'ai un grand pommier dans mon jardin en Belgique , je vais suivre vos précieux conseil pour ne plus les gaspiller .
@nounours45
3 жыл бұрын
Vous parlez pas que pour blablater, tous ce que vous dites et très utile 👌👌👌👍👍👍
@phylgom
3 жыл бұрын
Merci tytymomo, bien cool
@merystan589
2 жыл бұрын
Dommage que vous ne faites plus de vidéos. Vu les maux de notre époque, vos vidéos sont très utiles et un "prepper" français c'est rare sur youtube
@phylgom
2 жыл бұрын
vu les temps qui courts, je vais e faire une bientôt.
@merystan589
2 жыл бұрын
@@phylgom 👍🏼 top!
@cerise7300
4 жыл бұрын
Ultra complète cette vidéo. Comme je prépare généralementde grosses quantités, j'utilise souvent le stérilisateur de base qui contient plus de bocaux que mon autocuiseur(1ère photo) car nous sommes entourés de forêts et on stérilise dehors, au feu de bois, mais la conservation est effectivement très courte selon la recette (9 mois pour le lapin au cidre, 3 mois les courgettes natures, 1 an la ratatouille....) et selon l'acidité et les "conservateurs" comme le sel ou le thym, maintenant je sais pourquoi, MERCI.
@phylgom
4 жыл бұрын
tu vis en autarcie dans la forêt ?
@cerise7300
4 жыл бұрын
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grande alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le mais on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon!
@cerise7300
4 жыл бұрын
@@phylgom la propriété de mon compagnon fait 15 hectares (Cévennes pentues) et est entourée d'autres propriétés agricoles encore plus grandes alors on est tout près d'une toute petite ville mais à l'abri des regards, entouré de bois et de ruisseaux et on essaie de faire le plus possible notre nourriture (légumes, féculents, viandes). Pour le moment, peu de fruitiers et pas de céréales hormis le maïs; on achète le pain, les pâtes et les lentilles. On bosse plus à la maison qu'à l'extérieur, c'est beaucoup de boulot mais c'est tellement bon! On a beaucoup de chance car on est plus tout jeune mais on est encore en forme physiquement alors on tient bon le cap sur plusieurs tableaux en matière d'autonomie. Eau de source, chauffage au bois mais connecté au réseau EDF, cuisinière gaz et un viticulteur sympa pour le jaja! L'autarcie c'est trop triste, l'autonomie et la résilience c'est moins dur et plus gai à mon avis.
@phylgom
4 жыл бұрын
@@cerise7300 les Cévennes , j'adore , tu connais Aiguebonne ?
@cerise7300
4 жыл бұрын
@@phylgom Si c'est le village qui est vers Lanuéjols, non, je suis aux portes sud des Cévennes
@annemarielormieres5908
2 жыл бұрын
Moi j'ai un stérilisateur électrique ou une fois les bocaux à l'intérieur et l'eau répondu au-dessus du couvercle du bocal et après avoir mis le couvercle sur le stérilisateur je le programme en degrés et en temps et ça fait son travail tout seul c'est-à-dire que le temps est décompté à partir que les degrés sont atteints donc c'est super et une fois que le temps est écoulé ça s'arrête tout seul il y a plus qu'à attendre que ça refroidisse et enlever les bocaux bien que je les ai eu enlevé lorsque c'était chaud et laisser refroidir sur une table et tout s'est bien passé. Il est vrai qu'il y a des personnes qui ne stérilisent pas les bocaux avant de les remplir moi c'est ce que je viens de faire avec les bocaux remplis de soupe et stérilisé apparemment tout s'est bien passé la stérilisation a bien prise je verrai bien dans le temps et il y en a d'autres qui des stérilisent avant de les remplir apparemment vous voulez stérilisez pas vous les remplissez après avoir nettoyé les bocaux et après que la recette soit légèrement cuisiné
@NinaoOoDoce
4 жыл бұрын
Super merci 🙏 je suis prête à faire mes 1ers conserves. Par contre j’ai un stérilisateur :/ une immense casserole avec un robinet.... une collègue m’as conseillé et je ne savais pas l’existence d’autres moyens donc, j’espère réussir des bons petits plats pour toute ma famille ❤️ encore un grand merci.
@phylgom
4 жыл бұрын
ton stérilisateur aura du mal a stériliser les plats non acides comme les plats de viandes par exemple, alors met du citron dedans ou de la tomate.
@christianechevallier5661
6 жыл бұрын
Merci pour ces excellentes explications. A bientôt 😉 Christiane
@linamerlo5997
2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour tous tes bons conseils! Et ton naturel! 😁 Ta vidéo est agréable à regarder... Bonne continuation à toi!🙏😍😘
@charles_ingalls
3 жыл бұрын
C'est clair et net. Je connaissais pas la chaîne, du coup je m'abonne. Merci à toi
@pascaledecherf6003
2 жыл бұрын
Merci beaucoup pour vos explications. Il y a deux ans, j'avais fait des conserves de ratatouille et je les avais ratées. Je n'avais pas envie d'en refaire. Vous me donnez envie de retenter l'expérience cet été. Encore un grand merci.
@charlotteduchene9699
3 жыл бұрын
Merci pour ces informations, je pourrai tester les conserves de plat cuisiné maintenant 😀 Pour les joints déjà utilisés, je les garde pour la lacto-fermentation, ça fonctionne bien (par contre je les réutilise qu'une seule fois!)
@bijouxbijoux9572
Жыл бұрын
Merci vous êtes très claire dans vos explications
@phylgom
Жыл бұрын
merciii
@phylgom
Жыл бұрын
mercii
@user-no4tg4dr7b
11 ай бұрын
Salut j'ai aimé votre vidéo cela m'a été vraiment très utile
@stephanecardot829
4 жыл бұрын
Bonjour, merci pour tout ces précieux conseils j avoue ça donne envie de si mettre. Vous parliez de plats à mijoter pour la méthode de stérilisation, peut on faire la même chose avec les légumes. Avec le temps de stérilisation j ai peur de les transformer en purée 😉. Merci de votre réponse et de tout vos merveilleux conseils.
@phylgom
4 жыл бұрын
oui, pareil pour les légumes, 30 mn de chauffe.
@saufied9810
4 жыл бұрын
Merci !!! Je vais me lancer grâce à toi :*
@kouito5662
4 жыл бұрын
je ne savais pas que tu faisais egalement de BONNES videos -ERIC
@philippeauvaro5915
7 ай бұрын
Pour ma part le vieux bouilleur de ma grand mère en galva Guillouard , le réchaud tripate en fonte et la bouteille de gaz dehors dans la remise c’est 24 bocaux à la fois 😅et ça dure depuis plus de 20!ans 😂
@angarandeau4039
2 жыл бұрын
Merci pour ce partage très utiles.👌
@sophiebasta402
6 жыл бұрын
Excellente vidéo avec plein de détails. Merci !
@phylgom
6 жыл бұрын
sophie basta avec plaisir Sophie
@ko-ej4nr
11 ай бұрын
Merci pour ces bon conseils. Cependant on dit qu'il ne faut pas mettre de torchon car cela fait barrage à la chaleur. Qu'en pensez-vous ?
@kristfr260
Жыл бұрын
Une des meilleures vidéos explicatives sur les conserves. Quelle différence entre 1 autoclave et 1 sterisateur électrique ?
@francineduquenoy1468
5 жыл бұрын
Merci ,très clairement expliquer ,et dans les détails tout tout grand merci
@phylgom
5 жыл бұрын
Avec plaisir Francine
@Avecdeslog
6 жыл бұрын
Merci😉. Voilà ce que j’attendais. Génial ta vidéo comme d’habitude et très claire. 👍 je vais montrer à mon homme la vidéo et faire ma lettre au père Noël 🎅. Un bon investissement pour manger sainement. Continue ta chaîne est top !
@phylgom
6 жыл бұрын
merci à toi .
@melissemo2298
6 жыл бұрын
Bonjour j'aime beaucoup vos vidéos merci de nous les faire partagé. Si vous avez la recette du lapin au cidre c'est avec plaisir que j'essaierai ça m'a donné envie 😂. Très bonne journée
@KOUNY75
2 жыл бұрын
C’est cool j’ai ttes les explications que je cherchais 👍😘
@elisabethpeter8609
Жыл бұрын
Je suis en plein ds mes conserves 😉👍Merci pour le cours de physique 🦋😉🤩💐🦋 Longe de porc à la graisse de canard. 😉top👍👋
@pascalbressan806
23 күн бұрын
On peu stériliser au four: Sur le lèche frite un papier aluminium les bocaux de l’eau dans le lèchefrite 1heure 30 a 110 degrés il faut vérifier qu il y a toujours de l’eau😊
@philippesoulie3708
5 жыл бұрын
Vidéo très sympa, merci à vous.
@oqb4377
5 жыл бұрын
Vidéo très intéressante, merci beaucoup.
@philouphil8356
6 жыл бұрын
champion phylgom pour le temps que tu as bien voulu consacrer à cte ptit job sympa qui fait chipt chpit
@anniequenon6256
6 ай бұрын
Bonjour ,superbe vidéo ... Peut on stériliser du potchevest déjà cuit , acheté dans le commerce s il vous plaît merci ..bonne journee
@jean-philippeservais1294
4 жыл бұрын
Top top...bien expliqué ( je ne connaissais pas ). J’ai de quoi faire pendant le confinement ! Merci !
@saulcavan1172
6 жыл бұрын
Bonjour Une excellente video, comme d'habitude : ) Une idée video ? Et ben comme plus personne ne sait cuisiner, et encore moins pour des grosses quantités, vous pouvez nous faire des tutos recettes saines et savoureuses, aptes a remplir les bocaux : ) Merci
@phylgom
6 жыл бұрын
j'en ai prit note.
@Avecdeslog
6 жыл бұрын
Saul Cavan bonne idée 👌
@ericribreau6684
4 жыл бұрын
merci pour ta video mais au passage pour tes huiles essentielles qui sont sur l etagere derriere il ne faut pas les laisser a la lumiere ni aux variation de temperature !
@phylgom
4 жыл бұрын
Salut Éric. Je n'ai pas d'huiles essentielles sur l'étagère ! Mais tu as raison tout de même, il faut les,garder a l'ombre
@lesessentiels1940
5 жыл бұрын
Bjr et merci... vous expliquez super bien!
@damecala949
4 жыл бұрын
j'adore le "pich pich" merci pour cette vidéo, par contre galère de trouver un autoclave...
On aurait aimé avoir aussi la recette du lapin ‼️ça paraissait excellent 😉
@stephaneetchebarne419
4 жыл бұрын
Super je suis novice et être en 2020 sans savoir c est triste pour moi 😑. Je vais tester mdr i pour l.info 👍👍
@koxxynelle6668
8 ай бұрын
Bonjour, Je découvre votre vidéo parfaite alors que je me remets à la conserve après 30 ans d'abstinence. Et passer de la conserve en maison avec de multiples commodités à un petit appartement, c'est le parcours du combattant. Merci pour vos précieuses explications. Mais où peut-on ce procurer ce genre d'autoclave ? Est-ce électrique car je ne possède qu'une plaque induction un seul foyer. Merci. Belle journée.
@babethbadin3228
2 жыл бұрын
Merci pour vôtre video'vous m'avez fait trop rire'pchi pchi phci'
@MM-bj4rl
6 жыл бұрын
quel preparation militaire ! bravo pour la video
@phylgom
6 жыл бұрын
merci Mac.
@josettevargas77
3 жыл бұрын
merci pour vos explications très claires je vais me lancer
@cecilebusin8958
6 жыл бұрын
Au top ! Merci pour cette vidéo ☺️
@michelbonnamant6791
5 жыл бұрын
Merci pour cette vidéo très réussie !
@sylviedurand9646
3 жыл бұрын
bonjour et merci pour cette video tres explicite ! Une question : Ce temps de cuisson de 2heures ne rend-il pas les legumes qui servent de garniture a la viande en puree ? Merci
@kingk2405
3 жыл бұрын
Très bonne vidéo .
@lailadevos8396
Жыл бұрын
Excellent ! Merci beaucoup !
@brigittedelaitremontgaudon3578
3 жыл бұрын
super vos explications
@Arya.K.beauty
3 жыл бұрын
Merci pour la vidéo, c'est exactement ce que je cherchais, elle est complète et très bien expliquée. Juste, pourriez-vous me dire où vous achetez vos joints svp ? Mercii
@fabricechalot6967
5 жыл бұрын
Le stérilisateur fonctionne parfaitement, 01h15 à 01h30 de traitement à 100°, les autocuiseurs ou autoclaves dépasse largement cette température !!! Vos indications sur le stérilisateur sont totalement infondé !!! Autocuiseur contenance trop réduite!! Autoclave très cher a l'achat !! Soyons raisonnable sur le prix de reviens de nos conserves !! Merci d’incité les gens à de nouveaux manger sainement et de préparer leurs repas eux mêmes, sans nitrates, nitrites, E bidule et j'en passe.
@tshisabintumba9149
Жыл бұрын
Merci beaucoup
@MrsBrownchocolat
3 жыл бұрын
merci beaucoupppppppppppppp des mois que je cherche ces réponses !
@ssicamoumounemysika1202
2 жыл бұрын
Merci pour cette vidéo, elle est génial
@phylgom
2 жыл бұрын
merci Ssicamoumoune, dure a dire ton pseudo !!
@nadegev8401
5 жыл бұрын
merci beaucoupppppppppp..... super vidéo.... c'est dommage ,souvent je fais des plats et il m'en reste alors, si je comprends bien je ne peux pas en faire des bocaux car je n'ai pas déduit le temps de cuissons. merci tout de même pour cette vidéo très intéressante.
@phylgom
5 жыл бұрын
NADEGE VIDAL merciiiii
@phylgom
5 жыл бұрын
NADEGE VIDAL tu peux stériliser tes,restes de plats, mais ça risque fort d'être trop cuit, mais au moins tu peux les garder !!
@pellagiedurand7203
3 жыл бұрын
Vous oubliez qu'il y a une 4ème façon de stériliser à savoir avec : "un stérilisateur électrique" qui est (à mon sens) le plus pratique car il est munie d'un thermostat - un minuteur - qu'il s'arrête seul une fois le programmation expirer et qui est d'une grande capacité à savoir : 8 gros bocaux à la fois, donc économie de chauffe = énergie ! Et pour votre info, sachez que "la sérialisation des bocaux vides" est essentielle pour une parfaite conservation des aliments et aussi que les bocaux doivent être immergés complètement (environ 2,5cm d'eau au dessus des bocaux) et enfin qu'il y a "un temps de stérilisation à respecter" et ce, en fonction des contenants (légumes... viandes... etc...) ! A travers votre vidéo, vous induisez ++ les gens en erreur !
@rv971
Жыл бұрын
Bonjour superbe recette merci
@Rg1989.
5 жыл бұрын
J'aurais une questions vous dite de déduire 1h30 du temp de cuisson , mais si nous fesons un repas qui as exemple 40 minute de cuisson , comment on procède ? Merci
@mariusjacob7385
4 жыл бұрын
Et ben tu fais pas, hein! Et tu fais pas chier les gens , hein ! 😂😂😂😂😂
@mariusjacob7385
4 жыл бұрын
@Alexandre Bedu On a retrouvé un membre de la team 1er degré !
@johnnydeoliveira9377
4 жыл бұрын
D'après ce que j'ai vu sur plusieurs sources. On ne déduit pas un temps précis mais on divise par trois le temps de stérilisation requis pour 100°
@limou9664
3 жыл бұрын
Il est tout à fait possible de mettre les ingrédients crus dans le bocal (par exemple pour les poires au sirop on met les poires crues et on les recouvre de sirop chaud). Dans la même veine on peut préparer une sauce tomate et mettre du riz cru à cuire dedans. Sinon il faut simplement faire une cuisson "rapide" du plat puis mettre en bocaux et stériliser.
@danflou2146
4 жыл бұрын
qu'est ce que sait que çà ??? autrefois on stérilisais nos bocaux dans un grand faitout appelé stérilisateur et aucun soucis de conserver nos bocaux ' seule chose de bien c'est la farine et différents ingrédients à ne pas mettre c'est tout ce que j'ai appris et plus de vingt ans aussi que je fais çà et çà roule '
@phylgom
4 жыл бұрын
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
@phylgom
4 жыл бұрын
Tu as raison, mais les anciens stérilisaient surtout des légumes, mais pour les plats préparés, non acides, c'est un autre problème, et un simple faitout ne suffira pas.
@antoinecorbeau2306
Жыл бұрын
Hello phylgom j'espère que tu verra mon message. Je cherche un autoclave comme le tiens. Mais j'arrive pas à trouver. Tu saurais où en trouver ? Merci à toi pour toute tes vidéos
@patriceb.8316
6 жыл бұрын
Bonjour, Très bonne vidéo claire et concise, mais à plus de 200€ l'appareil neuf (je n'en trouve pas d'occasion), la stérilisation par autoclave n'est pas donnée à tout le monde! Quelqu'un a-t-il un plan pour trouver un autoclave en France plus accessible? En tous cas, phylgom, bonne continuation pour votre chaîne youtube.
@phylgom
6 жыл бұрын
je l'ai vu a 95 Dollars sur Ebay USA, après faut voir les frais de port.
@eki4527
4 жыл бұрын
Super vidéo, merci! 🙂
@salvasalva6717
6 жыл бұрын
Super merci !!🙂
@stephanefesnard5116
2 ай бұрын
Bonjour, pouvez-vous m’indiquer la marque de votre autoclave s’il vous plaît merci beaucoup pour votre vidéo très explicite. À bientôt
@energy-p1974
4 жыл бұрын
pouvez vous nous faire une video pour donner des conseille pour éviter le Botulisme et qu'elle est la meilleur facons de mettre en conserve les aliment ? avec lacto fermentation , saumure sans stérilisation ou l'autre Option de stérélisation et est ce que ont peut ajouter du sel ,aux vinaigre pour pour conserver a l'ancienne facons grand mère ? Merci a vous !!
@phylgom
4 жыл бұрын
alors tu as plusieurs questions, la première pour éviter le botulisme, tu suis mes conseils de cette vidéo et tu n'auras aucun problème ! la lacto-fermentaion, j'ai déjà essayé mais je ne suis pas fan, c'est uns question de gout. Ajouter de sel au vinaigre ? pourquoi faire, ça ne sert a rien, le vinaigre se conserve tout seul.
@BUNKERSAUVAGE
4 жыл бұрын
Merci Super Conseil ! Mais du coup toi tu as trouvé ton auto cuiseur ou ? D'ailleurs j'ai pas compris ça, ce que tu utilise toi c'est bien un auto cuiseur ? En tout cas merci de nous montrez comment nos grands parents faisaient ! Si tu es dans le sud de la France je serai ravi de te rencontrer ! on partage les mêmes valeurs !
@maryaimeeavarguez6084
2 жыл бұрын
Le stérilisateur ça marche très bien aussi... Le stérilisateur 100e maxi et c'est très bien !
@phylgom
2 жыл бұрын
oui, mais pas pour des plats non acides.
@pleurercommeunemad
2 жыл бұрын
Bonjour, j'adore votre nouveau verbe, la soupape pschit pschit! Je me met aux conserves, et je suis surprise du niveau d'eau que vous recommandez car je lis de partout qu'il faut immerger les bocaux. Mais avec toute votre experience, vous pouvez témoigner que ca marche bien comme ca?! Ca m'arrangerai, pour pouvoir faire des bocaux plus hauts. Merci! (pour les etiquettes, du papier trempé dans du lait sur le coté a coller et ça tient à merveille!)
@phylgom
2 жыл бұрын
Merci Madeleine
@ponozrevelolas7125
4 жыл бұрын
il est bien marrant j'adore !
@oxdan9101
3 жыл бұрын
Picht Picht.. J'adore .. :D
@christianechevallier5661
6 жыл бұрын
Un petit coucou en passant sur ta chaîne. Grace à tes conseils et vidéos, j'ai réalisé et réussi mes conserves de pintades. Impecc. Merci 👍A+ 😉
@phylgom
6 жыл бұрын
bonjour Christiane, merci pour ton retour d'expérience.
@christianechevallier5661
6 жыл бұрын
phylgom Merci à toi 😊
@marie-christinelequin6564
2 жыл бұрын
merci pour vos conseils
@prout731
3 жыл бұрын
Merci pour la vidéo, par contre il y a une erreur : l'altitude ne joue pas sur la température d'ébullition à l'intérieur de l'autoclave car justement il y a une pression différente à l'intérieur, indiquée par le manomètre. Tu dis toi-même que la température est de 105 degrés dedans. L'altitude influe sur la température de l'eau bouillante seulement dans une casserole normale, sans soupape.
@morgll
2 жыл бұрын
Bonsoir prout. Vous semblez bien sûr(e) de vous... Et pourtant tous les manuels d'instruction des autoclaves recommandent d'ajuster la pression en fonction de l'altitude...
@zoeamy682
5 жыл бұрын
Super ! Merci 👍✨💖
@anthocharisdutarn3164
Жыл бұрын
C'est top, mais y a un truc que je pige pas, si je veux mettre de la nourriture qui prend moins de 1h30 de cuisson, c'est pas possible ? Par exemple un riz cantonnais (20 min de cuisson), si je le mets 1h30 à stériliser ça va être de la bouillie ?
@samvswild6783
4 жыл бұрын
Super interessant, merci!
@LAtelierdAdrien
Жыл бұрын
Sympa la video merci. Ou puis-je trouver un autoclave en France ? En physique je trouve rien en ligne seulement amazone mais il paresse pas top. Merci.
@Soleil-tz9jc
Жыл бұрын
Merci
@paulpulinckx9427
Жыл бұрын
bonjour , merci pour cette vidéo très instructive car je voudrais bien étrenner mon autoclave mais j'ai un problème avec les temps de cuisson :pour faire un bouillon de poule , on cuit environ 1h30 , pour un bouilli de porc , c'est encore moins . Dans ces conditions , faut il précuire ces viandes car elles vont cuire encore 1h30 dans l'autocuiseur ?? grand merci
@constancelaventin7028
5 жыл бұрын
J ai mis en bocaux de la choucroute et je trouve que c est bon
@phylgom
5 жыл бұрын
en lactofermentation ou stérilisée ?
@vincentcathelineau1058
4 жыл бұрын
Salut phylgom ! Merci pour cette vidéo limpide. J'ai une idée et j'aurais bien aimé ton avis. D abord, je crois voir que tu utilises un autoclave All American. Il y a quelques années, j'en avais commandé un qui n'était jamais arrivé. Le fournisseur a expliqué que c'était interdit à la vente en France. Les rares modèles que je trouve sur internet démarrent à 500e pour le genre de dimensions que tu recommande. Alors dans ma tête d'ingénieur je me suis imaginé une alternative au moins temporaire. Si je comprends bien, ni une marmite classique ni une cocotte minute n'atteignent la température de 121° nécessaire à tuer la levure qui peut produire la toxine botulique dans un temps raisonnable. Cependant, c'est parce qu'on utilise de l'eau. Si j'utilise de l'huile, c'est beaucoup plus facile. Pour 20L, cette huile me demande 10e d'investissement et je peux facilement dépasser 120°. Pas besoin de pression. Je sais aussi qu'il mettra davantage de temps à chauffer et à transmettre la chaleur au bocal par conduction (l'huile a une capacité thermique spécifique 2 à 4 fois inférieur à l'eau). Mais après, il y a aussi la masse de l'huile qui va rayonner. Donc si je rajoute un temps en plus par rapport à la stérilisation en autoclave, genre 10%, ça devrait donner le même résultat. Tu en dis quoi?
@phylgom
4 жыл бұрын
salut, tout d'abord j'utilise un autoclave Presto, qui coure bien moins cher. Pour ce qui est de l'huile, alors là !! jamais entendu de stérilisation a l'huile ! mais why not, le problème c'est que le résultat est pratiquement invérifiable, a moins de mettre un thermomètre dans le bocal pour voir si la température a bien rayonné au milieu du bocal à stériliser.
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