Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme lo Sfincione Palermitano! In molti di voi ci avevano chiesto la vera ricetta e noi non potevamo che affidarci alle mani sicure della nostra amica Stella! Se vi ricordate ve l'avevamo fatta conoscere con la sua mitica ricetta del Cous Cous alla Trapanese ed oggi, ci mostrerà tutti i passaggi per preparare una delle preparazioni più buone della rosticceria siciliana e più precisamente palermitana! L'impasto dello sfincione è simile ad un impasto per pizza o per focaccia, farcito con formaggio, alici, salsa di pomodoro e mollica e come molte delle ricette siciliane, è molto ricco e gustoso! Stella lo preparerà seguendo la ricetta tradizionale e userà il forno a legna per cuocerlo, che ne esalterà ulteriormente il profumo ed il sapore, ma vi darà anche dei suggerimenti utili per farlo con il forno che avete in casa. Dopo gli arancini o arancine che dir si voglia, i calzoni fritti, le panelle, le crocchè non potevamo non proporvi un grande classico della nostra cucina tradizionale! Infine, ma non certo per ordine di importanza, vogliamo ringraziare Stella, Valentina, Vincenzo ed Ester per averci accolto in casa loro con grande affetto e soprattutto per avere sopportato l'invasione di luci, fotocamere e quanto altro! Ci siamo divertiti moltissimo e spero vi divertirete anche voi guardando questa sorta di vlog/ricetta, che è stato la cronaca di una giornata allegra, spensierata, passata con persone davvero speciali!
Un abbraccio e buona visione
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**INGREDIENTI**
...per l'impasto:
700 gr. farina "00"
300 gr. farina di semola rimacinata
20 gr. lievito di birra disciolto in una tazza d'acqua
3 tazze di acqua circa (oltre l'acqua utilizzata per il lievito)
2 cucchiaini sale
1 cucchiaio di olio EVO
...per la salsa:
800 gr. pomodoro pelato
1 cipolla grande
3 filetti di acciuga
Sale e pepe q.b.
Olio EVO q.b.
...per il condimento dello sfincione:
La salsa precedentemente preparata
150 gr. caciocavallo semi stagionato
150 gr. formaggio primo sale
Filetti di acciuga q.b.
Cacio cavallo stagionato grattugiato q.b.
Origano q.b.
Pangrattato q.b.
Olio EVO q.b.
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