La torrée est une tradition du canton de Neuchâtel qui consiste à faire cuire des saucissons dans les braises d'un grand feu que l'on a fait dans un pâturage du Jura. La tradition voudrait qu'on les entoure d'un papier de boucherie puis d'un journal, pire d'une feuille d'aluminium, sacrilège.
Pourtant il est tout à fait possible d'emballer les saucissons dans une ou deux feuilles de choux puis d'attacher le tout d'une ficelle de chanvre ou de lin. Même après 35 minutes passées dans le feu, les feuilles de choux sont délicieusement comestibles et la saucisse parfaitement cuite. Tout comme les pommes de terre mises tel quel dans les cendres. Tout est bon et goûteux dans la vraie torrée neuchâteloise!
Негізгі бет La vraie torrée neuchâteloise, naturellement sans déchet
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