Unkonventionelle Tipps von Andreas Rummel und Benny von Santos Grills rund um´s Grillen von Lachs auf der Zedernholzplanke. Leicht zum nachmachen bzw. nachgrillen. Alles auf dem Napoleon P 500 Gasgrill gezeigt. Folgende Fragen werden u.a. beantwortet: Das Brett oder die Planke wässern oder nicht? Wann kommt Zitrone auf den Lachs? Wie kommen Salzigkeit, Süße und Schärfe zusammen? Wie wird der Lachs geschnitten und portioniert? Scheide ich den Bauchlappen vom Lachs ab oder nicht? Wie bekomme ich die besten Raucharomen oder Röstaromen? Wie verhindere ich, dass der Lachs übergart? Wir merke ich, dass der Fisch gar ist? Wie prüfe ich die Segmente? Wann streiche ich Walibi über den Fisch? Alles inkl. Erklärung und Demonstration der Sizzlezone. Es wird erklärt wie Lachs direkt und auf einer Napoleon Sizzle Zone (oder Sear Burner / Station, Infrarot Seitenbrenner) oder dem Grillrost gegrillt werden kann.
Tipps, Tricks und Rezept. Schneidetechnik und Anrichten werden auch gezeigt.
BBQ Unterhaltung pur und ein kleiner Grillkurs zum Thema Fisch und Lachs und Räucherbrett und Zedernholzplanke.
Hier geht es zum Rezept:
Lachs auf Zedernholz
1 Lachsseite
100 ml Teryaki Sauce
1 Tl Wasabipaste
Zitrone
Salz
Von der Lachsseite die Bauchlappen entfernen und passend für ein Zedernholzbrett schneiden.
Den Lachs auf dem Brett in Portionsgrösse schneiden und mit dem Abrieb der Zitrone bestreuen.
100ml Teriyaki Sauce mit ca 1 Tl Wasabipaste verrühren und damit die Oberseite bestreichen.
Das Brett mit dem Fisch bei direkter hoher Hitze auf den Grill legen bis das Brett anfängt mit rauchen. Die halbierte Zitrone auch grillen, dann gibt es waren Zitronensaft zu waren Fisch…
Danach die Hitze auf 150°C reduzieren und den Deckel schließen.
Für ca 20-30 min grillen bis sich die Segmente des Fisches unter leichtem Druck verschieben lassen.
Vom Grill nehmen, anrichten und noch eine Prise Salz darüber geben.
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Негізгі бет Lachs vom Grill | Mit Zedernholz saftigen Lachs mit Räuchergeschmack vom Gasgrill
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