Лазанья
Ингредиенты:
Начинка
-Фарш 800 гр телятина (говядина)
-Лук 1 большая
-Морковь 1шт средняя
-Томаты резанные 480 мл
-Сыр Пармезан 260 гр
-Базилик свежий 30 гр (либо 1/2 ч л сухого)
-Копченая паприка 1/2 ч л
-Сухой чеснок 1/2 ч л
-Соль, перец
-Листы сухие 12 шт (лучше от Barilla)
Три слоя и верх накрыть
Бешамель
-Сливочное масло 50 гр
-Мука 40 гр
-Молоко 500 мл
-Мускатный орех 1/2 ч л, соль и перец по вкусу
❗️Запомните, что если увеличиваете кол-во молока, то мука и сливочное масло должны увеличиваться пропорционально и всегда одинаковый вес должен быть
Приготовление:
Соус Болоньезе
-Морковку и лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости
-Добавляем паприку, чеснок, перемешиваем
-Вводим фарш и обжариваем на огне чуть выше среднего. Как немного обжарилось добавляем томаты и базилик. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне от 40 мин до 3 часов. Я обычно около 2х тушу
❗️Тушим такое время, чтобы соус был густой, наваристый и мясо стало не резиновым
⠀
Бешамель
➡️Растапливаем масло➡️добавляем муку и Смешиваем до однородности➡️вливаем молоко и соединяем с массой из муки и масла. Постоянно мешаем, чтобы не пригорело. Даём закипеть, убавляем на минимум и помешивавшем пока не начнёт густеть. Масса не должна быть сильно густой
➡️Добавляем соль, перебой и мускатный орех. Убираем
🥘Собираем
➡️Дно смазать бешамелем➡️лист➡️соус из фарша➡️сыр➡️лист➡️бешамель➡️соус из фарша➡️сыр и т д
Последний слой это лист, политый бешамелем
Накрываем фольгой и запекаем при 180’ 25-30 мин. снимаем фольгу, посыпаем сыром и ставим на 15-20 мин до золотистого цвета
❗️Проткните листы. Если они готовы раньше, то можно вынимать
Приятного аппетита!😘
Негізгі бет Лазанья/ Подробный рецепт лазаньи
Пікірлер: 2