Aujourd’hui je vous montre la célèbre recette du Cake Marbré de Cyril Lignac, un délicieux cake déposé sur une feuilletine au praliné et recouvert d’un glaçage rocher. Il y a plusieurs étapes à respecter mais il n’y a rien de compliqué dans cette recette et le résultat est juste magnifique.
Vous pouvez préparer le praliné et le feuilletine au praliné la veille.
Vous pouvez même préparer vos pâtes à cake la veille et les réserver au réfrigérateur dans les poche à douille.
Ingrédients :
Le Praliné :
200g de noisettes
200g d’amandes
66g d’eau
266g de sucre
La feuilletine praliné :
90g de praliné
50g de chocolat au lait
10g de beurre
50g de crêpes dentelles
La pâte vanillée :
30 g de beurre
100 g de jaunes d'oeufs (environ 5)
130 g de sucre en poudre
70 g de crème liquide
100 g de farine
2 g de levure chimique
1 gousse de vanille
Mes gousses de vanille viennent de chez www.epcie.fr (code promo Marjo10)
La pâte chocolatée :
30 g de beurre doux
80 g de jaunes d'oeufs (environ 4)
110 g de sucre en poudre
20 g de cacao en poudre non sucré
60 g de crème liquide
90 g de farine
2 g de levure chimique
Le glaçage rocher :
50 g d'amandes hachées
225 g de chocolat au lait
50 g d'huile de tournesol
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Негізгі бет Le cake marbré / Glaçage Rocher
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