Coucou les gars on se retrouve aujourd'hui dans une nouvelle vidéo où je vais reproduire le cookie de Cédric Grolet à la noisette et au caramel.
Les réseaux de Cédric GROLET :
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Ingrédients :
Pâte à cookies :
- 100g de sucre roux
- 73g de sucre blanc
- 100g de beurre pommade
- 3g de sel
- 4g de levure chimique
- 195g de farine
- 1 Oeuf
Repos : minimum 1h au frais
Praliné noisette :
- 150g de noisettes torréfiées
- 85g de sucre
- 3g de fleur de sel
Repos : à température ambiante
Caramel onctueux :
- 50g de sucre
- 20g de beurre pommade à température ambiante
- 200ml de crème entière 30%min bien chaude
Cuisson : dans une casserole faire du caramel, ensuite le beurre puis la crème
Repos : filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante (puis au frigo)
Noisettes caramélisées :
- 50g de noisettes
- Un peu de sucre
Cuisson des cookies :
16min30 à 170°C - quand les bords sont dorés c'est que c'est prêt !
Une fois tiède voir froid vous pouvez les garnir !
J'espère que cette vidéo va vous plaire,
Bon visionnage !
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль LE COOKIE NOISETTE-CARAMEL DE CEDRIC GROLET (C'EST INCROYABLE !!)
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