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OMG! Voilà la réaction que nous avons tous eu quand le grand Cédric Grolet a sorti cette merveille sur les réseaux sociaux ... un CROISSANT en PÂTE À BEIGNET fourré d'une crème d'une onctuosité incroyable ! Une pâte à beignet, une crème pâtissière, rien de très compliqué mais un résultat WAHOU garanti ! Vous pouvez retrouver cette création dans le Café ouvert très récemment par le chef, à Paris ! 🥳
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RECETTE pour 8 croissants environ :
Pâte à beignet :
400g de farine T45
190g de lait entier
40g de sucre
40g de beurre doux
20g d’huile de tournesol
1 oeuf
2 jaunes d’oeuf
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
7g de levure sèche
Diplomate vanille :
220g de lait entier
1 gousse de vanille
40g de sucre
40g de jaune d’oeuf
20g de fécule
1g de gélatine en poudre
6g d’eau pour la gélatine
15g de beurre doux
75g de crème liquide 30%
Décor :
Sucre
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#charlesetava #cedricgrolet #croissantbeignet
Негізгі бет Le Croissant-Beignet que tout le monde s'arrache (CÉDRIC GROLET)
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