275g farine
225g sucre
225g beurre demi-sel
7g sel
5g de levure
175g d'eau
10g beurre fondu
Un peu d'histoire......
Le Kouign-amann en Breton : (Kouignoù-amann) est une spécialité culinaire de Douarnenez en Bretagne.
Il s’agit d’une pâtisserie-boulangère : Kouign signifiant « gâteau » et amann « beurre »
Le Kouign-amann aurait été inventé vers 1860 par Yves-René Scordia à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant.
Il est élaboré à partir de pâte à pain, recouverte d’un mélange beurre et sucre.
Pliée en 2 tours simples pour faire un feuilletage (2x3 couches). Pendant la cuisson, le beurre et le sucre se caramélisent et permet au gâteau d’avoir une texture fondante et croustillante.
Негізгі бет Ойын-сауық Le Kouign Amann, une première ! recette facile
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