Zutaten:
375g Leber, geputzt
500g Fleisch, mager
500g Bauchfleisch
125g grüner Speck (roher, nicht geräucherter fetter Speck)
1/2 Stange Lauch
1/4 Sellerieknolle
1 Karotte
1 Zwiebel
2 Knoblauch Zehen
30g Salz
5g Pfeffer
6g Majoran getrocknet
0,5 TL Kräuter der Provence
Kochbrühe nach Bedarf
120 Minuten bei 100° Celsius einkochen, nach 24 Stunden ein weiteres Mal 60 Minuten bei 100 Grad einkochen.
Ich hatte die 1,5 fache Menge.
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