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Rollbrot gefüllt mit zerschmolzenem Käse und Schinken aus dem Holzofen ist eine ganz besondere Brotzeit! Alexander Buricke, mobiler Holzofenbäcker (bis 2018) auf den Dresdner Wochenmärkten, zeigt Dir dieses schmackhafte Brotrezept
Zutaten für 9 Brote:
420 g Roggenvollkornmehl
630 g Weizenvollkornmehl
25 g Salz
20 g Hefe
650 g Wasser
Füllung:
300 g gekochter Schinken
300 g Käse (40 % Fett)
Zubereitung:
Die Backbrotmischung als Teig zubereiten. Anschließend den Teig ausrollen und die klein geschnittenen Käse - Schinkenwürfel darauf verteilen. Nun wird eine Rolle gewickelt, dabei darauf achten, dass keine Hohlräume entstehen. Die lange Teigrolle nun in die gewünschte Größe portionieren (in unserem Fall 9 Stücke) und die Rollbrote auf ein Blech mit Backpapier legen und 30 Minuten bei ca. 25° C gehen lassen. In dem vorgeheizten Ofen nun für 45 Minuten bei ca. 220° C die Brote ausbacken.
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Gärzeit: 30 Minuten bei 25° - 30° C / Backzeit: 45 Minuten bei 200° - 250° C / Schwierigkeitsgrad: mittel
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Негізгі бет Leckere Rollbrote mit Käse- Schinkenfüllung
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