레몬 도넛 만들기 : 레몬 커스터드 크림 : Lemon Donuts Recipe : Cream Doughnuts
상큼한 레몬을 넣은 도넛을 만들었어요~
반죽에도 레몬 제스트를 조금 넣고 커스터드 크림에도 레몬즙과 레몬 제스트를 넣어 만들어 봤어요.
레몬향이 솔솔 나고 신맛은 많이 나지 않아요.
튀긴 도넛이라 느끼할 수 있는데 레몬을 넣으니 상큼하게 즐길 수 있는 것 같아요.
봉긋하게 동글동글 튀겨지는 도넛이 너무 귀여웠어요.
앞뒤로 한 번씩 약 1분 정도씩 튀기면 되더라구요~
맛있어서 그 자리에서 도대체 몇 개를 먹은 건지...
암튼 정말 정말 맛있는 도넛인 것 같아요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 약 12개 분량 about 12ea
[재료 Ingredients]
| 빵
250g 강력분
100g 박력분
40g 설탕
5g 소금
5g 드라이 이스트
170g 따뜻한 우유
1개 달걀
레몬 제스트
40g 무염버터
| 크림
3개 달걀노른자
60g 설탕
5g 바닐라빈 페이스트
20g 옥수수전분
3g 레몬 제스트
30g 레몬즙
300g 따뜻한 우유
20g 무염버터
| Bread
250g Bread flour
100g Cake flour
40g Sugar
5g Salt
5g Dry yeast
170g Warm milk
1 Egg
Lemon zest
40g Unsalted butter
| Cream
3 Egg yolks
60g Sugar
5g Vanilla bean paste
20g Corn starch
3g Lemon zest
30g Lemon juice
300g Warm milk
20g Unsalted butter
[만드는 과정]
도넛 반죽
1. 강력분과 박력분이 담긴 볼에 설탕, 소금, 이스트를 넣고 섞어 주세요.
2. 우유(미지근 한 정도)와 달걀을 넣고 섞고 레몬 제스트를 넣고 섞은 뒤 손으로 약 7~8분 정도 반죽해주세요.
(반죽기가 있다면 반죽기를 이용하세요)
3. 실온 상태의 버터를 넣고 약 10분 정도 반죽해 매끈한 반죽을 만듭니다.
4. 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 약 1시간 정도 발효합니다.
레몬 커스터드 크림
5. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 빈 페이스트를 넣고 골고루 섞어 주세요.
6. 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞은 다음 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 섞어 주세요.
7. 따뜻한 우유를 넣고 섞은 다음 약불에서 가열해 끓여 주세요.
8. 계속 저으면서 큰 기포가 올라오면 조금 더 끓이고 불에서 내립니다.
9. 버터를 넣고 녹여 골고루 섞어 체에 내려 주세요.
10. 비닐 랩으로 윗면에 공기가 닿지 않도록 붙이고 냉장실에서 식혀 주세요.
11. 발효된 반죽을 꺼내 눌러서 가스를 제거하고 12개로 나누어 주세요.
12. 동그랗게 만들고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 중간 발효합니다.
13. 반죽의 가스를 제거하고 동그랗게 만들어 자른 유산지 위에 올려 비닐 랩을 씌워 주세요.
14. 반죽이 2배로 커질 때까지 발효하고(약 40분 정도) 180도 정도의 기름에서 튀겨 주세요.
15. 한 쪽에 약 1분 정도씩 한 번만 뒤집어 튀겨야 예쁘게 튀겨져요.
16. 도넛이 식으면 설탕을 묻혀 주세요.
17. 레몬 커스터드 크림을 손 거품기로 저어 부드럽게 만들어 짤 주머니에 담아 주세요.
18. 도넛 안에 크림을 채워 주세요.
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🎵 Title : 여기가 어디지? by Yasube77
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Lemon Donuts Recipe : Cream Doughnuts
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