Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / ed. .
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdom...
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками
Ингредиенты: для соуса: вино белое - 125 мл, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 2 ст. л., корица - 1 шт., лавровый лист - 1 шт., соль морская - 1 щепотка; для начинки: финики без косточек - 125 г, рис басмати - 75 ст. л., лук репчатый - 1 шт., лимоны - 1 шт., вишня вяленая - 60 г, кедровые орехи - 40 г, чеснок - 2 зубчика, растительное масло - 2 ст. л., куркума - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., кориандр - ½ ч. л., имбирь молотый - ¼ ч. л., гвоздика - 3 шт., свежемолотый розовый перец - 1 щепотка, свежемолотый черный перец - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка; основные: баранья нога без кости - 1 шт., перец черный свежемолотый - ½ ч. л., соль морская - 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Баранину натереть снаружи и изнутри солью и перцем.
3. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
4. Финики нарезать небольшими кусочками.
5. Лук и 2 зубчика чеснока почистить и мелко порубить.
6. Из лимона выжать сок.
7. Гвоздику растереть в ступке, добавить кориандр и тмин, все слегка раздавить, затем добавить имбирь, куркуму и перемешать.
8. Приготовить начинку: в большой тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить лук и чеснок, добавить измельченные специи и обжарить до золотистого цвета.
9. Всыпать рис и, помешивая, прогревать все вместе 1-2 минуты, затем посолить, добавить черный и розовый молотый перец, влить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне.
10. Через 10 минут снять сковороду с огня, добавить к рису орехи, финики и вишню, все перемешать и начинить баранью ногу.
11. Приготовить соус: в ту же сковороду, не протирая ее, влить вино, 125 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, добавить 2 зубчика почищенного чеснока, лавровый лист, щепотку соли и палочку корицы, довести все до кипения.
12. Уложить в соус баранину, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2-2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Негізгі бет Юлия Высоцкая - Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками
Пікірлер: 10