Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / ed. .
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdom...
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Кролик с черносливом
Ингредиенты: основные: кролик тушка - 1 ½ кг, чернослив - 150 г, лук-шалот - 100 г, перец чили красный - ½ шт., сливочное масло - 40 г, коньяк - 50 мл, тимьян свежий - 5 веточек, розмарин - 3 веточки, оливковое масло - 2 ст. л., вино белое сухое - 1 бутылка, горчица - 2 ч. л., черносмородиновое варенье - ½ ст. л., винный уксус белый - 50 мл, тимьян сухой молотый - 1 щепотка, лавровый лист - 4 шт., гвоздика - 5 шт., соль морская - ½ ч. л; для маринада: морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, сельдерей стебли - 1 шт.
Способ приготовления:
1. Тушку кролика вымыть, обсушить, порезать на куски и выложить в глубокую посуду.
2. Морковь и лук почистить и крупно порезать, сельдерей нарезать большими кусочками.
3.Перец чили нарезать кольцами.
4. Выложить все нарезанные овощи в посуду с кроликом, добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист и гвоздику, влить вино и уксус, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).
5. Чернослив замочить в коньяке на 30 минут.
6. Лук-шалот почистить.
7. Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
8. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить кусочки кролика до золотистого цвета и переложить в другую посуду.
9. Чернослив вынуть из коньяка и вместе с шалотом обжарить на сковороде, где жарился кролик, затем переложить в другую посуду. Сковороду не мыть.
10. Из маринада удалить лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, овощи с половиной жидкости взбить в блендере в пюре или протереть через сито.
11. В сковороде, где жарился кролик, соединить пюре с оставшимся маринадом, влить коньяк, в котором замачивался чернослив, и прогревать на небольшом огне, пока соус не загустеет.
12. Добавить горчицу, смородиновое варенье и соль, все перемешать.
13. Обжаренные кусочки кролика выложить в глубокую тяжелую сковороду, добавить половину чернослива, залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 30-40 минут.
14. Переложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и оставшимся черносливом, посыпать сухим тимьяном.
Негізгі бет Юлия Высоцкая - Кролик с черносливом
Пікірлер: 14