Предлагаю вам сегодня узнать о моей «страcти» чуть больше!⠀
⠀
Я обожаю кексы!!!!!⠀
⠀
Это моя отдельная любовь и мое влечение🥰 Люблю их за неприхотливость в приготовлении, за многогранность текстур и разнообразие вкусов. Немаловажное значение здесь имеет и быстрота изготовления кексового теста. ⠀
⠀
В общем, надо готовить...⠀
! Важно !⠀
Готовить только с хорошим ⠀
настроением и с любовью❤️⠀
⠀
Тесто: ⠀
⠀
150 г яичных желтков⠀⠀⠀⠀⠀
210 г сахара⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
105 г сливок⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
160 г муки⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
3,5 г разрыхлителя.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀
1,5 цедра лимона⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
60 г сливочного масла⠀⠀⠀ ⠀
50 г цукатов лимонов/ апельсина⠀⠀⠀⠀ ⠀
⠀
Быстро перемешайте желтки и сахар венчиком, добавьте лимонную цедру и сливки, не взбивая смесь. Затем постепенно добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, затем цедры лимонов и, наконец, растопленное сливочное масло. Быстро перемешайте венчиком до получения однородной массы. Вылейте это тесто в четыре силиконовых формы желаемой формы. Накройте сверху пергаментом и противнем. Выпекайте в духовке на режиме с конвекцией сначала на 180 ° С в течение 8 минут, затем продолжайте выпекать в течение 35 минут, опустив духовку до 150 ° С.⠀
⠀
Сироп 30В:⠀
⠀
300 г сахар⠀
225 г вода⠀
⠀
Прокипятить. Хранить в холодильнике. ⠀
⠀
Малиновый сироп:⠀
⠀
175 г сиропа 30В⠀⠀
125 г воды ⠀
75 г малинового сока ⠀
⠀
Объедините все ингредиенты. Прокипятить. ⠀
⠀
Горячие кексы пропитать горячим сиропом. ⠀
⠀
Малиновый конфи:⠀
⠀
200 г малинового пюре ⠀
200 г малины замороженной⠀
60 г сахар⠀⠀
12 г NH пектина⠀⠀⠀⠀ ⠀
⠀
Смешайте все ингредиенты. Добавить сахар перемешанный с пектином. Хорошо проварить, разлить в силиконовые формы, заморозить.⠀
⠀
Сборка:⠀
⠀
Разбавить нейтральную глазурь 10% воды, нагреть. Замороженные заготовки окунуть в нейтральную глазурь, присыпать края кокосовой стружкой и уложить на кексы. ⠀
⠀
Украсить по своему усмотрению. ⠀
А можно и не украшать😉 на вкус это все равно не повлияет🙌🏻и жить им останется не так долго😜⠀⠀
Еще больше htwtgnjd найдете на моем сайте
pastrycourse.c...
Негізгі бет Лимонный кекс с малиновым конфи
Пікірлер: 2