Es ist wieder Spargelzeit! 🥰
Den Klassiker „Spargel mit Sauce Hollandaise“ kannst Du ganz einfach und vitaminschonend im Miele Dampfgarer oder Combi-Dampfgarer zubereiten.
Wir zeigen Dir wie Du mit der Anwendungsfunktion Menügaren ganz stressfrei ein komplettes Spargelmenü zubereiten kannst. Die dazu passende Sauce Hollandaise aus dem untenstehenden Rezept, gelingt Dir spielend leicht im Combi-Dampfgarer Sous-vide gegart.
Diese und weitere Tipps zur Spargelzubereitung erfährst Du in unserem Video.
1:38 Was erwartet Dich?
3:58 Soße Holländische Art sous-vide gegart
9:50 automatisches Menügaren
12:58 Menügaren beim Dampfgarer einstellen
14:51 Kartoffelstampf
20:39 manuelles Menügaren
21:54 Spargelfond kochen
25:27 Rührei/gestocktes Ei aus dem Dampfgarer
29:40 Sauce Hollandaise auf dem Wasserbad aufschlagen
43:05 Verkostung Soße Holländische Art und Sauce Hollandaise
45:02 Sauce Tatar
48:32 Anrichten
54:22 Spargelfond, Tipps zur Zubereitung einer Suppe
*** Rezept Soße Holländische Art aus der Miele App zum Nachkochen ***
ZUTATEN
3 Eier, Größe M
250 g Sahne
1 TL Salz
4 EL Weißwein
1 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
ZUBEREITUNG
Eier mit Sahne und Salz gut verquirlen. Ei-Sahne-Masse in den Vakuumierbeutel geben und auf Vakuumierstufe 2 vakuumieren.
Vakuumierbeutel auf dem Rost in den Garraum geben und bei 76 °C 30 Minuten auf Ebene: 2
garen.
Weißwein mit Senf in einem Kochtopf vermischen und auf die Hälfte einreduzieren.
Vakuumierbeutel vor dem Öffnen kräftig durchkneten, dann Ei-Sahne-Masse in einem hohen Behälter mit der Weißwein-Senf-Reduktion gut verquirlen. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Soße Holländischer Art je nach Geschmack mit Kräutern oder Tomatenmark aromatisieren. Zu Spargel und anderem Gemüse servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eine Übersicht der Miele Dampfgarer findest du hier: www.miele.de/h...
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