#الناطف_دلال_حناوي
ناطف روعه
هالوصفة بتعمل كمية كبيرة من الناطف ممكن تعملو صبايا
نص الكمية لأنو كل بياض بيضة بيحتاج 1 كوب سكر و ثلث كوب ماء .
المقادير :
2 كوب سكر
⅔ كوب ماء
أقل من ربع ملعقة ملح الليمون
وبصير ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 بياض بيض بحرارة الغرفة
رشة ملح ضروريه بتعطي مطه وليونه للناطف
رشة فانيليا
نقاط من ماء الزهر
التحضير
نضع السكر و الماء و عصير الليمون في طنجره و يرفع على النار مع التحريك حتى يذوب السكر , عندما يبدأ المزيج بالغليان نتوقف عن التحريك نخفف درجة الحرارة و يترك يغلي حوالي عشر دقائق أثناء الغليان راح يتناثر ذرات من القطر على حواف الطنجره
نغسل أطرافها بفرشاة مبلولة بماء و لازم نختبر قوام القطر نسكب ملعقة صغيرة من القطر في زبدية ماء بارد و نحاول أن نجمع القطر إذا تجمع بين أصابعك مثل الهلام ويتكور معنا هذا يعني أنه جاهز و إذا كان لديك ميزان حرارة للحلويات يجب أن تصل درجة حرارة القطر حتى 120 -125مئوية صبايابعد أن يبدأ القطر بالغليان يخفق بياض البيض مع رشة ملح و رشة فانيليا حتى يتكاثف جيداً ويصبح لدينا مارينغ يصب القطر و هو يغلي على شكل خيط فوق بياض البيض المخفوق مع استمرار الخفق حتى تنتهي كمية القطر يضاف ماء الزهر و نخفق ونستمر بالخفق حتى يبرد الناطف ثم يحفظ بمرطبان وفعلاً ولاأروع بتمنى تتقيدو بطريقة التحضير وهلا صبيه
Негізгі бет الناطف الناجح ببديل شرش الحلاوه دلال حناوي
Пікірлер: 394