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El Lo Mein es un plato chino realizado con la técnica stir-fried, en donde se combinan fideos suaves de harina con vegetales y algún tipo de carne o marisco, usualmente cerdo asado, ternera, pollo o gambas con una salsa a base de soja.
Hoy el Chef Mikey Faxas nos trae un Lo Mein de Pollo, super sencillo de preparar que nos recuerda al sabor de los populares take-out estadounidense de comida china.
Stir-fried significa salteado en español y consiste en cocer los alimentos rápidamente sin que pierdan sus propiedades de sabor y su textura crujiente, para esto se utiliza un wok o un sartén de paredes altas.
Primero se saltean en aceite: zanahorias, pimiento rojo, cebolla blanca, apio, vainitas y bok choy con sal, y se reservan.
Luego se saltea el pollo previamente macerado, se mezcla con los vegetales, y finalmente se agregan los fideos chinos de huevo salcochados y la salsa.
Lo que hace este plato especial es la salsa gustosa elaborada con una mezcla de salsa Hoisin, vino de arroz, aceite de ajonjolí, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostra, ajo, jengibre, maicena, pimienta blanca, aceite y caldo de pollo.
Para terminar se emplata, se decora con puerro fresco picadito y se come con los tradicionales palillos chinos, o por lo menos se hace el intento!
Realmente es una deliciosa receta super fácil de preparar, que incluso se puede tener los ingredientes previamente listos en la nevera y sólo mezclar, para lograr una comida fresca en cualquier momento del día.
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