La receta de focaccia sin amasar más popular es posible en tamaño mini con solo 1 taza de harina! ¡Es muy fácil de preparar y todos en casa pueden poner sus ingredientes favoritos! ¡No se permite compartir!
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(Rinde una focaccia redonda de 6 pulgadas o 1 molde para pan normal de 9x4x4”)
1/3 taza + 1 cucharada de agua / 95g
*1 taza de harina / 125g
2 g de levadura instantánea (o 20 g de levaina)
1/2 cucharadita de sal / 3g
1/2 - 1 Cucharadita de Aceite de Oliva / 4g
Cualquier semilla de tu elección (opcional)
*Preferiblemente harina de maiz
Si usa harina para todo uso, sugeriría reducir el agua a 1/3 de taza u 80 g, ya que es menos absorbente :)
Ingredientes:
Cubitos De Queso
Tomates
Hojas de albahaca
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Primer etapa
➡️ Mezclar agua, harina y levadura y dejar reposar durante 30min.
➡️ Añade sal, aceite de oliva y semillas, si las hubiera.
Descansar 30 minutos
➡️ Haz 1 serie de estiramiento y pliegue, descansa 30 min.
➡️ Haz 2 series de Coil Fold, con 30 minutos de diferencia cada una.
➡️ Fermentación en frío durante la noche en el frigorífico.
o
Segunda etapa
➡️ Transfiera la masa a una mini sartén y estírela hacia afuera suavemente
➡️ Leudar hasta (casi) el doble. Precalentar el horno a 230C durante 30min.
➡️ Haz un hoyuelo, añade los ingredientes deseados y hornea durante 15-20 minutos.
¡Buen provecho!
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