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La prise de commande et le suivi du service en salle sont un énorme progrès grâce à l'informatique et au logiciel de restauration Orchestra. Tout d'abord le plan de salle. Simple a réaliser avec le logiciel de restauration, celui ci ( une fois installé et configuré sur votre caisse tactile ) va nous permettre de situer le client et de faire le lien entre celui-ci, sa commande et la cuisine tout au long du repas.
A son arrivée, votre client sera accueilli et dirigé dirigé vers une table par le personnel. Sa commande sera prise par le chef de rang., saisie et envoyée en édition sur l'imprimante cuisine par le système. Plusieurs imprimantes de fabrication sont alors possibles à ce niveau, par exemple en cuisine, au chaud, au froid, aux desserts, ainsi qu'au bar pour les boissons.
Il sera possible pour le client de changer de table pour quelque raison que ce soit s'il le souhaite. Le logiciel acceptera cette modification sans difficulté avant même que le premier plat ne soit servi..... et encore..
Autre modification au gré du client, changer un plat pour un autre . Rappel de la table , modification, tel plat en remplacement de tel autre, envoi en cuisine, édition en cuisine de la modification sur l'imprimante ticket correspondante.
Le service va se dérouler, selon la vitesse et le timing imposées par les clients. Lorsque le premier plat, les entrées par exemple aura été consommé, le serveur demandera depuis son terminal point de vente ou de sa télécommande, la suite pour ce client, qui sera imprimée en cuisine avec la mention « rappel de la suite », sans avoir l'obligation comme auparavant de se déplacer jusqu'à la cuisine, avec le nombre de pas que cela peut représenter, le temps nécessaire à ce déplacement, le temps perdu inéluctablement par le contact avec les cuisiniers etc.. Et ainsi de suite, rappel de la suite des plats, jusqu'à la fin du service.
Puis, arrive le moment de la note.
A ce niveau, il est important de savoir qu'il est aisé d'offrir tel ou tel produit, les cafés par exemple, de faire une remise sur un produit ou bien une remise sur la totalité de la note. Associé a votre caisse enregistreuse tactile le logiciel nous permet, grâce a un ensemble de touches sur l'écran tactile d'effectuer ces différentes actions.
Il est à noter que sur le ticket du client, les produits remisés apparaîtront avec le prix de base et que les mentions de réduction seront indiquées séparément, avant le total à payer. De telle sorte que le client pourra constater que les prix ont bien été remisés, alors que si ces mêmes prix avaient été seulement modifiés, comme le permet le logiciel, tout contrôle devient difficilement possible.
Bien sur les montants des TVA correspondants, celui au taux réduit et celui au taux normal seront mentionnés sur le ticket.
Ce tour d'horizon vous a permis de découvrir:
La saisie classique d'une commande
Comment déplacer les convives d'une table vers une autre table
La commmande « à suivre »
La commmande « envoi cuisine »
Le rappel d'une table par son numéro
Le rappel des tables par le plan de salle
La modification d'une commande en cours de service
La réception en cuisine du bon de modification
La fonction du « cherche bandeau »
Rappel sur la procédure d'offert et de remise
La remise par montant
La remise par pourcentage
L'illustration du ticket après l'impression
La réclame en cuisine
La console de « réclame de fabrication »
Негізгі бет Logiciel de caisse en restauration - Le déroulement d'un service en salle
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