Un lomo en costra de pistaches con salsa de manzana y un pecho de cerdo en salsa de ciruela, unas buenas ideas para esta navidad.
Para el rub:
Por cada cucharada de sal:
1/2 de pimienta
1/2 de ajo
1/3 paprika
Para la costea de pistaches usa 50%pistaches y 50% pistaches
Para la salsa de ciruela:
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 jitomates
3 Chiles mulatos
10 Chiles guajillos
1 taza de ciruelas
Sal y pimienta
1/2 cucharada de clavo
1/2 cucharada de tomillo
1 1/2 taza jugo de naranja
1 1/2 tazas caldo de pollo
1/4 taza vinagre de manzana
Para la salsa de manzana:
2 cebollas blancas
5 dientes de ajo
1 pedazo de jengibre (como del tamaño de 2 ajos)
7 chiles de árbol
7 manzanas
1/2 cucharada de clavo
Un puñito de tomillo fresco
2/3 taza de vino blanco
2 tazas jugo de manzana
2/3 taza de miel
Un poco de sal
Maizena diluida en agua para dar consistencia
Негізгі бет Lomo en pistache y pecho en ciruela - Cena navideña
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