La Fábrica de Pastas Via Reggio es un emblema del barrio de Boedo en Buenos Aires. En este recorrido, Matías Bocca conversa con Francisco, fundador de esta histórica fábrica de pastas que nació de la tradición italiana traída desde Calabria en 1952.
Con 70 años de experiencia en el oficio, Francisco nos revela los secretos de la pasta artesanal, desde la preparación del semolín hasta la cocción perfecta al dente. Acompañados por su hijo Jorge, profundizamos en los detalles que hacen de Via Reggio una referencia en pastas frescas en el barrio.
Негізгі бет Los secretos de la pasta desde Calabria a Boedo: 70 años de tradición en la fábrica Via Reggio
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