Вкусный ,проверенный рецепт бородинского хлеба!
С вечера делаем опару и заварку.
Для опары понадобится:
10 грамм закваски из холодильника,
35 грамм воды,
45 грамм ржаной
Все тщательно перемешать
Для заварки понадобится:
30 грамм ржаной муки,
20 грамм ферментированного ржаного солода,
40 грамм теплой воды.
Добавьте 60 грамм кипятка и хорошо перемешайте.
Затем добавляем еще 3 грамма ржаной муки, перемешиваем и оставляем на 8-10 часов.
Берём хорошую ,разрыхленную опару,добавляем в тесто заварку, 55 граммов воды и 75 граммов ржаной муки.Замешиваем 1 тесто.
Дать тесту подняться 2-3 часа при температуре 30 градусов.
Тесто 2:
Добавьте 50 грамм воды,
4 грамма соли,
15 грамм сахара,
15 грамм меда или патоки,
1 грамм молотого кориандра,
50 граммов муки высшего сорта и
85 грамм ржаной муки.
Перемешать и ферментировать два часа при температуре 30 градусов.
Формируем колобок и выпекаем при температуре 250 градусов -10 минут и 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!🍞🌹
********************************
Delicious, proven recipe Borodino bread!
We put a dough of
10 grams of sourdough,
35 grams of water,
45 grams of rye flour.
Brew:
30 grams of rye flour,
20 grams of fermented rye malt,
40 grams of warm water.
Add 60 grams of boiling water and mix well.
Plus another 3 grams of rye flour, mix and leave for 8-10 hours
Add tea leaves, 55 grams of water and 75 grams of rye flour to the dough.
Let the dough rise for 2-3 hours at a temperature of 30 degrees.
Then add 50 grams of water,
4 grams of salt,
15 grams of sugar,
15 grams of honey or molasses,
1 gram of ground coriander,
50 grams of premium flour and
85 grams of rye flour.
Stir and ferment for two hours at 30 degrees.
We form a bun and bake at a temperature of 250 degrees -10 minutes and 45 minutes at a temperature of 180 degrees.
Bon appetit!
Негізгі бет Лучший рецепт бородинского хлеба!
No video
Пікірлер