После публикации рецепта Паштета clck.ru/39YKC7 две дамы поделились со мной особенностями своих рецептов паштета. В одном рецепте печень вымачивается в воде и отваривается до готовности. В другом - обжариваются лук и морковь на курином жиру, т.е. масла сливочного в рецепте нет, от этого паштет получается более эластичным, но не менее вкусным. Очень рекомендую!
Кстати, если сравнить цену сливочного масла - 1 кг примерно стоит 1000 рублей и 1 кг куриного жира - 80-100 рублей, то этот рецепт можно считать еще и бюджетным.
Печень цыпленка - 1 кг
Лук - 2-3 шт - 400 г
Морковь - 220 г
Лавровый лист - 2 шт
Жир куриный - 300 г, в оттопленном виде - 220 г, использовано - 150 г - больше не надо
Соль - 2 ч.л + 1/2 ч.л, ориентироваться на свой вкус
Перец черный молотый - по вкусу
Выход - 1270 г
Негізгі бет Лучший рецепт Печеночного Паштета без сливочного масла. Вкусным паштет получится у каждого
Пікірлер