Dzis mam dla was klasyczne ciasto a raczej tort lubecki marcepanowy.
Tort jest troszke pracochlonny ale jest pyszny.
Skladniki na ciasto kruche:
175 g maki
75 g cukru
100 g masla zimne
1 jajko
ze skladnikow zagniesc jednolite ciasto.rozwalkowac na duzej blaszce (patrz film) nakluc widelcem i piec w rozgrzanym piekarniku w temp.200 stopni przez ok.15-20 minut.Gorace ciasto przyciac do wielkosci okraglej blaszki o srednicy 26 cm.
Biszkopt:
4 jajka
4 lyzki goracej wody
130 g cukru
100 g maki pszennej
100 g skrobii kukurydzianej lub maki ziemniaczanej
2 lyzeczkim proszku do pieczenia.
Piekarnik rozgrzac do 180 stopni gora/dol
jajka,wode i cukier ubijac tak dlugo ,az powstanie puszysta masa.Moze to potrwac nawet do 10 minut.
nastepnie przesiac maki z proszkiem i delikatnie wymieszac. Mase wylac do blaszki 26 cm. wylozonej papierem do pieczenia i piec przez 35 minut.
Biszkopt wychlodzic .Wychlodzony biszkopt przeciac 2 razy tak abysmy mieli 3 spody.
Krem:
200 g orzechow wloskich
100 g marcepanu
30 g cukru
800 ml smietany 30% do ubijania (koniecznie zimna)
1 paczuszka(9g) zelatyny w proszku
orzechy posiekac. cukier roztopic na patelni i dodac orzechy,dokladnie wymieszac.nastepnie do goracych orzechow poskubac marcepan i bardzo dokladnie wymieszac. wychlodzic.gdyby byly wieksze kawalki orzechiow,prosze jeszcze pokruszyc.
zelatyne namoczyc w 2 -3 lyzkac zimnej wody przez ok.10 min,nastepnie rozposcic w goracej kapieli wodnej.smietane ubic z 30 g cukru na sztywno .dodac 2 lyzeczki do roztopionej zelatyny i zelatyne polaczyc z ubita smietana. do ubitej smietany dodac orzechy z marcepanem.wymieszac.
Poza tym potrzebne bedzie jeszcze :
5-6 lyzek dzemu z brzoskwin
300-400 ml smietany kremowki
1 paczuszka zelatyny w proszku lub smietany fix
ok.700-800 g Marcepanu
cukier puder do podsypania i wymieszania z marcepanem.ok 6 lyzek
orzechy do dekoracji lub lukrowe roze
ewentualnie platki migdalow
skladanie ciasta:
na kruchy spod smarujemy lekko podgrzana marmelade z brzoskwin
na to kladziemy 1 blat biszkoptu.na biszkopt smarujemy polowe kremu z orzechami.kladziemy 2 biszkopt i smarujemy reszta kremu z orzechami.Kladziemy 3 biszkopt.wstawiamy na chwile do lodowki.
Krem do smarowania wierzchni tortu:
Paczuszke zelatyny namaczymy w 2-3 lyzkach zimnej wody na ok.10 min ,nastepnie rozpuszczamy w kapieli wodnej. 300-400 ml smietany zimnej ubijamy na sztywno.roztopiona zelatyne hartujemy 2 lyzkami ubitej smietany i wlewamy calos do ubitej smietany.krotko mieszamy. Smarujemy nia tort gore i dookola. wastawiamy na 2 godziny do lodowki.
w Marcepan wgniatamy 3-4 lyzki cukru pudru ,zagniatamy i rozwalkowywujemy .Przykrywamy marcepanem tort.wygladzic.
udekorowac wg uznania. Tort powinien sie dobrze wychlodzic.
#Lubeckitortmigdalowy #LübeckerMerzipanTorte *Kasiazeslaskagotuje
Негізгі бет Lubecki tort marcepanowy
No video
Пікірлер: 71