Vogliamo raccontarti il Trentino in un modo un po’ diverso dal solito, attraverso i sensi e le parole di chi lo vive ogni giorno. Come Luca Zotti, cuoco di montagna del Lusernarhof, che del bosco conosce ogni suono, ogni profumo. Il bosco o, come direbbe Luca: “Dar Balt”, un tempo era il suo parco giochi: oggi è diventato la sua dispensa.
È nel bosco che Luca raccoglie funghi, radici, o la farina di corteccia di larice, uno degli ingredienti più particolari per le sue creazioni culinarie. Ed è in autunno che il bosco dà il massimo di sé, che si sente forte il sapore dei funghi, o “sbam”, come li chiamano qui.
In quest’isola tra le montagne, dove si parla una lingua antica, tramandata come un tesoro prezioso.
Respira, sei in Trentino
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Luca Zotti "Dar Balt", the woods - #lifeintrentino
We want to show you Trentino in a slightly different light, through the senses and words of those who live here year round. Like Luca Zotti, a mountain chef at Lusernarhof, who knows every sound and scent there is to be found in the woods. The woods or, as Luca would call them, “Dar Balt”, were once his playground: now, they have become his pantry.
It is into the woods that Luca goes to gather mushrooms, roots, or flour from the bark of the larch tree, one of the more unusual ingredients he uses in his culinary creations. And it is in autumn that the woods have the most to share, rich with the heady scent of mushrooms, or “sbam”, as they are called here.
Because here, in this isolated corner of the mountains, they still speak an ancient language handed down through the generations like a prized heirloom.
Breathe, you're in Trentino
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Luca Zotti "Dar Balt", der Balt #lifeintrentino
Wir möchten dir etwas anders als sonst vom Trentino erzählen, und zwar über die Empfindungen und Worte derjenigen, die dort Tag für Tag leben. Wie Luca Zotti, den Bergkoch vom Lusernarhof, der mit allen Lauten und Düften des Waldes vertraut ist. Der Wald oder „dar Balt“, wie Luca sagen würde, war früher sein Spielplatz und ist heute zu seiner Speisekammer geworden.
Im Wald sammelt Luca Pilze, Wurzeln oder Lärchenrinde, aus der ein besonderes Mehl entsteht, das er für seine kulinarischen Kreationen verwendet. Und gerade im Herbst zeigt sich der Wald von seiner besten Seite, wenn das Aroma der Pilze oder „Sbam“, wie sie hier genannt werden, besonders zu spüren ist.
In dieser von Bergen umgebenen Insel, wo eine alte Sprache gesprochen wird, die wie ein wertvoller Schatz von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Atme, du bist im Trentino
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Негізгі бет Luca Zotti - "Dar Balt", Il bosco -
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