Eclair au matcha
(10 pieces)
◾️ingredients
【for matcha custard cream】
・cake flour 25g
・matcha powder 10g
・4 egg yolks
・granulated sugar 35g
・milk 300g
・granulated sugar 30g
【for choux pastry】
・cake flour 17g
・bread flour 17g
・milk 27g
・water 27g
・granulated sugar 2g
・salt 0.5g
・unsalted butter 27g
・2 eggs
【for matcha ganache】
・white chocolate 80g
・matcha powder 2g
・heavy cream(35%) 18g + 5g
抹茶エクレア
(10 本分)
◾️材料
【抹茶カスタードクリーム】
・薄力粉 25g
・抹茶 10g
・卵黄 4個
・グラニュー糖 35g
・牛乳 300g
・グラニュー糖 30g
【シュー生地】
・薄力粉 17g
・強力粉 17g
・牛乳 27g
・水 27g
・グラニュー糖 2g
・塩 0.5g
・無塩バター 27g
・卵 2個
【抹茶ガナッシュ】
・ホワイトチョコレート 80g
・抹茶 2g
・生クリーム(35%) 18g + 5g
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Негізгі бет 抹茶エクレアの作り方 Eclair au matcha
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