こんにちは。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は、抹茶を使ったフォンダンフロマージュを作りました。中からトロリと半熟の生地が流れ出るレシピにしてあります(^▽^)クリームチーズが入っているので重くなりがちな生地ですが、少しでも軽くなるように意識し、抹茶の苦みで更にあっさり食べられるような配合にしてみました。
作り方も簡単で、前回のフォンダンショコラの抹茶とクリームチーズバージョンって感じですので気軽にお試しいただけると思います。
何よりもオーブンでの焼き加減が重要ですが、慣れれば自分の思うように焼けるようになりますよ(o^―^o)
ちなみに半熟に仕上げる場合は衛生面の為、卵は当日割卵したものを使ってくださいね!
あとは動画内で使用しているようなヘラを使うと抹茶の色に染まってしまうので注意してください(^_^;)使った場合は、洗ってからしばらく置いておけば色は消えますよ。
明日も投稿予定です!
嬉しい報告もありますのでお楽しみに!
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❋抹茶のフォンダンフロマージュ Φ5.5㎝×4㎝のセルクル 3個分
卵 1個 egg
グラニュー糖 25g sugar
クリームチーズ 45g cream cheese
無塩バター 40g unsalted butter
薄力粉 20g cake flour
抹茶 4g matcha
小豆 azuki beans
※視聴者様よりリクエストを頂いたので使用しているお気に入りの調理器具、珍しい食材についてご紹介します。ご参考にしてください(o^―^o)
〇ホイッパー
MATFER(マトファ)フランス製
・多少重さがありますが、その分芯がしっかりしていて丈夫です。
〇ハンドミキサー
KitchenAid(キッチンエイド)9段階変速 ハンドミキサー
・多少重さがありますが、比較的音も静かでパワー、連続運転時間等も申し分ありません。(動画内では音量を下げています。)
〇ハンドブレンダー
KitchenAid(キッチンエイド)プロライン コードレス ハンドブレンダー
・音の静かさ、パワー、スピード調節、アタッチメントの多さも魅力ですが、充電バッテリー式なのでコードの心配がなく使いやすいです。(動画内では音量を下げています。)
〇カセットコンロ
イワタニ アモルフォ プレミアム
・火力、火の均一性などが安定していて加熱が早いです。
〇着色料
ウィルトン アイシングカラー
・発色が良く水性、油性と使い分けることができて便利です。
Негізгі бет 抹茶のフォンダンフロマージュ❋Fondant au fromage❋オノマトヘ。
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