首先,我是你的fans,謝謝你實用的教學令我們一家人在廚房可以炮製簡單而好吃的餸菜。尤其是我們亦是在北美居住,在食材上是有限制的,你的教學實用又享受。不過這裏的磨刀方法是有很大的問題。45度角是太多了,一般較厚的菜刀,骨刀,大約係20至27度的角度。生果刀,壽司刀則約17度至20度。45度很快就要再磨,因為兩邊都45度,刀口差不多90度,很快要再磨。本來不想在這裡多意見,不過妳的fans很多,不改正就很多人誤會。磨刀又有兩種,真正磨刀石磨會磨掉刀鋒的鋼,所以不用常常磨,反而要用長的honing iron reset 刀鋒的平直。我是刀的愛好者,各種各樣的刀有二十幾把,請妳上網研究一下專家在這方面的意見,證實一下我這個講法是否正確。祝好。
Yes, yes, yes. For true sharpening the whetstone is a must and to use it is simple! I have used the 400 then 1200 whetstones, perfect results that amazed me completely. In fact, I compared the sharpened knife to a brand new knife of the same brand, I can't tell a difference. The trick seems to be holding the knife with the help of the holder that comes witht he whetstones, taking about 100 times on each side of the knife.
@daisyleung8280
Жыл бұрын
Thanks 👍
@ngaipeter9797
Жыл бұрын
加油
@janetooi9581
Жыл бұрын
👍👍 thanks.I aways buy New knife, whenever it's not sharp 🤣🤣
Your presentation is highly interesting to watch. Thank you very much and take care.
@annlai8651
Жыл бұрын
👍👏
@SunnieWoo
Жыл бұрын
👍🏻👍🏻
@joyceli8067
Жыл бұрын
👍😊
@yoyoyoluluu6450
Жыл бұрын
👍 👍
@user-jn4qr8vs6h
Жыл бұрын
ดูแล้วได้รับความรู้มากๆ .
@christinachan6478
Жыл бұрын
磨後鋒利期有多久?
@BobosKitchen
Жыл бұрын
視乎切什麼東西, 簡單家庭式磨刀, 沒有鋒利期, 用到不利時磨幾下便很好切。
@bobochoipaul5373
Жыл бұрын
鋼水好的會耐用好的
@jefflo6158
Жыл бұрын
🙏🙏
@amychan6254
Жыл бұрын
👍👍👍👍
@waikanlung8408
Жыл бұрын
👍
@moyyingchai7666
Жыл бұрын
没有字幕
@meiyungip844
Жыл бұрын
😘😘😘
@laikinkoclaikinkoc4802
7 ай бұрын
❤
@yitharwong724
Жыл бұрын
😊
@janethu8009
Жыл бұрын
👍🥰
@waifonglee7336
Жыл бұрын
👍🤗
@nsllnnn
Жыл бұрын
💯👍💯👍
@virginiatran6490
Жыл бұрын
Supe😘r
@karenli6890
Жыл бұрын
🙏🙏👍👍
@wongying1595
Жыл бұрын
👍👍👍👏👏👏
@rimrim4275
Жыл бұрын
👍🏻👍🏻🙏🏻😀
@yunmeili7043
Жыл бұрын
👍👍👍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@yukilai5768
Жыл бұрын
👍👍🤗🤗👏👏
@manlow5183
Жыл бұрын
正情要比叻
@fannybig9220
Жыл бұрын
你真叻
@virginiashum8961
Жыл бұрын
😘😘😘😘😍😍😍😍😍
@reddog694uk
Жыл бұрын
I would never use a rod to maintain any blade except under field conditions. A stone is no longer a luxury item, Quality stones are available, give very good consistent results and in concert with a good stropping routine, offer an inexpensive and easily learned set of skills that result in excellent cutting tools for any purpose.
@janetlee8973
Жыл бұрын
👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@singyiutse8386
Жыл бұрын
✌️✌️😃😃👍👍👍
@yk8214
Жыл бұрын
細看之下,刀刃中間巳灣了入去
@poonpoon9642
Жыл бұрын
😀
@solant9879
Жыл бұрын
Like
@5206hiruma
Жыл бұрын
My God !! 這磨菜刀的手法錯了吧!!
@joyip100
Жыл бұрын
玉不琢不成器,明嗎?
@simonliu1049
Жыл бұрын
磨刀棒把刀口薄就有用再用多幾次就冇用一定要用磨刀石
@kcccdn
Жыл бұрын
磨刀棒等於一把銼,可以磨利把刀,屬於粗磨的程度,不會很利,但係好傷刀,我唔捨得用來磨貴價刀。
@kcccdn
Жыл бұрын
@Wilber ML Lo 磨刀棒磨刀石都有粗幼指數grit ,大部分磨刀棒都係幾百號,只能粗磨,磨完之後刀口唔會順滑,如果用幾塊不同粗幼磨刀石,就能磨到鋒利。 我都講過每個人對鋒利要求不同,有些人用塊磚頭磨幾下就繼續切菜,但有人磨到銻鬚咁利。
@kcccdn
Жыл бұрын
@Wilber ML Lo 我不喜歡磨刀棒還有一個原因,大部分人都是急急忙忙磨幾下就算,角度對不對?有沒有整個刀鋒磨到?我寧願用磨刀石教啱角度,將整個刀口從頭到尾磨,我所說的傷刀是只磨一部分,而有部分沒有磨,結果刀口唔直,磨壞把刀,磨刀棒是有這問題。
@kcccdn
Жыл бұрын
@Wilber ML Lo 我的磨刀知識是從網上學返來,是業餘發燒友,我屋企有成套西式廚刀,四把牛扒刀,一把中式菜刀。我有三塊磨刀石,五百、三千、八千號,一塊修正石,我自己用木條做左個架喺星盤上磨刀,一次過磨哂啲刀要花個幾鐘頭,於是買左個電動磨刀機,磨一把刀唔使一分鐘,達到的效果大概好似磨刀石五百加三千號。 好多人都冇注意刀的角度,其實買刀時附上的說明書有講幾多度,德國刀係14度,硬度58。磨刀的角度對普通用家不能要求太準確,12同14度的分別不是太大,不過磨到45度就唔啱,試想一下每邊45度,90度切野阻力好大。
Пікірлер: 143