今回は米粉でしっとりふわふわのロールケーキを作りました。
【米粉のしっとりロールケーキの作り方】
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▷材料 ロールケーキ用天板30cm ×30cm
ロールケーキ生地
・米粉75g
・卵5こ
・グラニュー糖87.5g
・太白ごま油1.25g
・水1.25g
・バニラエッセンス数滴
生クリーム
・生クリーム200ml
・グラニュー糖16g
・練乳少々
トッピング
・苺6個
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・絞り袋(2つあるといい。フィナンシェ生地用とガナッシュ用)
▷準備しておくこと
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・卵黄と卵白に分けておく。
・米粉をふるっておく。
・苺を洗って縦に4等分に切っておく。
▷作り方
0.卵黄にグラニュー糖の半分くらいを加えて白くもったりとするまで混ぜる。
1.0に太白ごま油、水、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
2.1に米粉をふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.メレンゲを作る。卵白に残っている砂糖を全て加えてハンドミキサーで混ぜる。つのがお辞儀する程度に泡立てる。
4.2の米粉が入った生地に3で作ったメレンゲの半分量を加えて混ぜる。
5.4に残りのメレンゲを加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
6.5をシートを敷いた天板に流し込み、予熱しておいたオーブンで180℃で15〜18分焼く。
7.焼き上がりは粗熱が取れたら、ラップをかけるか、大きめのビニール袋に入れて冷ます。
8.トッピングを作る。苺縦に4等分に切る。(小さい苺の場合、そのまま一列に並べてもOK、今回は1個が大きい苺を使用したため4等分に切りました)生クリームにグラニュー糖と練乳をお好みで少し加える。※動画参照
(少し入れるだけでミルキーに仕上がります)
9.冷ました生地の上にできた生クリームを乗せて均一な厚さになるように広げる。
10.手前から巻いて、巻き終わったら型に入れて冷蔵庫で1時間程度休ませる。巻き方は動画をご覧ください!
11.生地を休ませたら、食べやすい大きさにカットして完成!
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お菓子作りの材料や道具を購入できたり、レシピを紹介していたりと、とても参考にさせていただいているコッタさんです。
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Негізгі бет 米粉で苺のしっとりロールケーキ/グルテンフリー/【三つ子ママのお菓子作り】No.47
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