今回は米粉でバニラシフォンケーキを作りました。
しっとりふわふわのシフォンケーキです。
ぜひ、作ってみてくださいね!
【米粉でバニラシフォンの作り方】
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▷材料 20センチ型
・卵白5個
・卵黄4個
・グラニュー糖27g
・グラニュー糖(メレンゲ用)42g
・塩0,6g(なくてもOK)
・牛乳66g
・サラダ油66g
・米粉97,5g
・バニラビーンズ1/2本
・ベーキングパウダー2g
(・ブランデー10g)
▷使用する道具
・ボウル
・ホイッパー
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・粉ふるい器
・20センチ型
▷準備しておくこと
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・ベーキングパウダーと米粉を合わせてふるっておく。
▷作り方
0.牛乳にバニラビーンズの種を出して、さやも一緒にいれたら沸騰直前まで温める。沸騰直前で火を止めて、蓋をして10分程蒸らしておく。
1.0で蒸らしておいた牛乳を濾し器で濾して別の容器に入れる。
2.卵黄にグラニュー糖27gを加えて卵黄が白っぽくなるまで混ぜる。
3.2の卵黄液が白っぽくなってきたら、サラダ油を加えて混ぜる。
4.3に濾しておいた牛乳を加えてまぜる。
5.4に米粉とベーキングパウダーをふるい合わせておいたものを、粉ふるい器でふるいながら加えてホイッパーで混ぜる。
6.メレンゲを作る。卵白のこしを切ったら、塩を少々入れて(入れなくてもOK)、卵白にグラニュー糖42gを何回かに分けて加えてハンドミキサーで混ぜる。つのが動画のようにたつくらいの硬さまで泡立てる。
7.できたメレンゲを2〜3回程度に分けて加える。1回目はしっかりと混ぜる。2回目以降は気泡を潰さないようにホイッパーで大きく混ぜて、最後はゴムベラで生地を整える。
8.生地を型に流し込む。予熱しておいたオーブンで170℃で35分焼く。
9.焼き上がりは型を逆さにして粗熱をとる。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。生地が冷えたら型から外して食べやすい大きさにカットして完成!
(型外し部分動画は撮影していません。下記のシフォンケーキレシピの動画にありますので、そちらをご確認ください。)
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Негізгі бет 米粉でバニラシフォン/米粉シフォン/米粉レシピ/Vanilla Chiffon Cake【三つ子ママのお菓子作り】No.55
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