Мягкие ириски
120 гр молочный шоколад
75 гр вода
190 гр сахар
140 гр сироп глюкозы
200 гр сливки 35%
20 гр сливочное масло 82,5%
Шоколад растопить.
В сотейнике довести до кипения глюкозу, воду и сахар и варить на среднем огне до золотистого цвета.
Пока варится сироп, довести до кипения сливки. Как только сироп станет карамельным, снять с огня, добавить масло, размешать и влить тонкой струйкой горячие сливки, мешая.
Вернуть карамель на огонь и довести до 117с. Снять с огня, вылить карамель на шоколад, объединить.
Вылить в подготовленную рамку, остудить до комнатной температуры, далее в холодильнике. Нарезать на маленькие квадратики/прямоугольники.
Негізгі бет Мягкая ириска
Пікірлер: 14