麥玲玲出題三色雞蛋鹹蛋皮蛋 考驗Ricky、保哥基本功|中廚fusion高層次三層玉子燒|西廚製擂椒皮蛋醬 加意粉扮西餐?|煮場爭霸 張錦祥 黃亞保
厚燒三色玉子 VS 擂椒皮蛋寬條蛋麵
玄學家麥玲玲以雞蛋、鹹蛋、皮蛋的中式三色蛋出題,保哥可會佔優?
保哥把簡單食材複雜化,炮製中日融合的三層玉子燒。要做出流心蛋、芝士拉絲談何容易,他更將Ricky的鑽石切法收為己用!
Ricky大玩廚藝戲法,為迎合嘉賓的嗜辣口味,特意製作擂椒皮蛋汁,以扭轉傳統西餐對皮蛋的抗拒!把蛋皮巧妙變身寬條麵,又怎樣做到?
兩道佳餚越食越有層次,玲玲師傅如何取捨?
「煮祥」環節,Ricky示範將零陵香豆融入美味蛋黃醬。
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