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雞高湯可以說是現代料理很重要的基礎
我習慣在家備好高湯,可以冷凍保存
不論是湯、醬汁、煮飯煮麵甚至是炒青菜
只要放一些就可以大大的提升料理的深度
雖然現在新潮精緻料理
比起層層疊加的風味層次和各種醬汁
更加強調表現食材的原味
但那鍋冒著蒸氣的高湯鍋從來沒有退出廚房
基本雞高湯材料:
雞骨架5副
雞頸8支
雞翅8支
雞頭3個
雞爪8支
胡蘿蔔2支
洋蔥2顆
蒜苗2支
西芹6支
水15公升
白胡椒 1克
月桂葉3片
百里香 0.5克
火星主廚推薦好物
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如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
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拍攝裝備 : (The photographic equipment I use)
相機 (Camera)
* SONY A6400 amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO amzn.to/2vqInmq
* RODE WIRELESS GO amzn.to/39taxfh
* Sony ECM-GZ1M amzn.to/2OOHbAf
減光鏡(Solid Neutral Density Filter):
* STC Variable ND 2-1024 58mm
筆電(Notebook)
* ASUS Vivo book S15 amzn.to/31RuzNZ
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Негізгі бет 美味簡單做|自製基本雞高湯|西餐法式醬汁的基礎|用時間熬煮一鍋湯|一招提升料理深度 |超認真解說版|
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