【お知らせ】
※先日大好評頂きました「期間限定 親父ブレンド」は「JUKUCY ICED BLEND」に名称を変更して定番メニューとなりました。
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【塾長式 急冷アイスコーヒーレシピ】
《1杯レシピ》
粉量: 25g
挽き目: 中細挽き
抽出量: 150ml(サーバーに落ちた量)
氷: 60~80g
湯温: 89℃
①スケールを使用する場合、まずは「氷を入れたサーバー」のみを置いた状態で0gにリセット。
②1投目は粉全体がお湯に触れる程度の量を注ぎ、30秒間蒸らす。
③その後は左手でドリッパーを持ち上げながらじっくりと中心に一円玉を描くように注ぎ続ける。
④スケールが120gを計測した時点で注ぎを止めてそのまま150gまで抽出する。(※この時、ドリッパー内に液体が残ったまま抽出を止めて良い)
⑤出来上がった液体(150g)と氷(60~80g)がしっかり混ざり切るまでステアし、氷の入ったグラスに注ぎ完成。
《2杯レシピ》
粉量: 45g
挽き目: 中細挽き
抽出量: 300ml(サーバーに落ちた量)
氷: 120~140g
湯温: 89℃
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