KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
麥芽可以熬糖,那「綠豆芽糖」應該沒毛病吧?結果意外做出混沌食品!【胡思亂搞】
Күн бұрын
麥芽可以熬糖,那「綠豆芽糖」應該沒毛病吧?結果意外做出混沌食品!【胡思亂搞】
Рет қаралды
925,578
胡子Huzi
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 588
@jam_steak
2 жыл бұрын
本團隊冒著破產的風險出借豆芽菜機,看來非常值得!😂
@黃英哲-f6t
2 жыл бұрын
野生牛排抓(◐‿◑)
@StrangerIronEvan
2 жыл бұрын
大聲公要一起借阿 不然怎麼會有館長加乘效果
@i05180719
2 жыл бұрын
笑死😆
@胡子Huzi
2 жыл бұрын
不是說好了這台是時光機嗎😂
@QuakeSomethingUnique
2 жыл бұрын
@@胡子Huzi XD
@sioulou4630
2 жыл бұрын
之前大學實驗課有做過,當時教授有說過,麥芽盡量不要養成綠色,因為我們是利用麥芽裡的澱粉酶去分解糯米的澱粉,變綠的話代表麥芽有了葉綠體,會影響到後面製作出來的甜度
@胡子Huzi
2 жыл бұрын
原來如此!
@呵呵-v2l
2 жыл бұрын
我們生物老師好像也有說過
@TomatoFryEgg
2 жыл бұрын
但其實是不是可以把它放在絕對黑暗的地方 讓他先把澱粉還原成糖
@李建勳-w5b
2 жыл бұрын
@@胡子Huzi 既然是用澱粉酶,胡子有沒有考慮用口水做看看,就像「你的名字」的口嚼酒一樣
@_akumanoko_
2 жыл бұрын
@@李建勳-w5b 我今天才剛又回去看 第2次才看懂 12跟6歲看的感覺真的完全不一樣哈哈
@av8d0315
2 жыл бұрын
可樂麥芽糖會失敗,是因為可樂的香氣在加熱的過程都被揮發掉了。 因為胡子期待的可樂風味,是來自於可樂的「香氣」,而香氣是醇類物質,比水還輕, 加熱的過程很容易就會揮發了,只剩下砂糖跟焦糖色素。 會比較黑也是因為焦糖色素的關係。
@阿卡-e2v
2 жыл бұрын
麥芽是4~5公分出糖最好你這太長了..糯米要用圓糯米..要煮到快變成粥狀.但是不是粥主要是含水量多一點比較好.糯米含水太少了.混和攪拌後控溫40度比較好..麥芽一降溫就會變硬.要碩形變白色要趁熱時拉.混進空氣就會變白了..
@janetsu5199
2 жыл бұрын
原來如此👍👍👍
@藍粉太多拿來改名
2 жыл бұрын
其實胡子等的有點太久了,麥芽剛發出來的時候酵素活性最強,不用等他長那麼高,另外,通常會去頭去尾,就是把綠色莖葉和最下方的跟去除,然後泡水一陣子在煮,這樣可以讓澱粉酶更完全的作用,另外綠豆裡面是沒有這種澱粉酶的,所以如果要實驗的話可能找另外一種單子葉,比如玉米來比對可能會比較適合,然後從糖水熬成糖漿的過程溫度可能不夠高?最後通常是不會冰,常溫冷卻,不知道用烘乾機再加熱後會不會有什麼影響,綠豆的成果大概就是一塊煮到乾掉的綠豆綠豆芽粥,至於可樂的部分大概是糖把可樂裡其他的香料全部蓋過去了
@藍粉太多拿來改名
2 жыл бұрын
通常發芽指的是跟長出來,等到有綠色部分的時候
@cih205
2 жыл бұрын
會不會偶然發現,可樂的配方其實就是加麥芽糖呢!?
@umbrella4936
2 жыл бұрын
@@cih205 是玉米糖漿的樣子
@sixteensora
2 жыл бұрын
厲害
@cih205
2 жыл бұрын
@@umbrella4936 那跟麥芽糖是一樣的東西吧
@曾先懷
2 жыл бұрын
5:17 胡子「我最討厭食譜上面出現什麼“一點”、“少許” 不能寫個量或是比例嗎?」 一樣是胡子:「再加一點水」 🤔🤔🤔😂😂
@FarmerLance
2 жыл бұрын
麥芽糖和蜂蜜以及糖漿一樣,因為濃度高到一定程度之後微生物無法在其中生存運作,所以只要保存好(沒有被污染、進水等)就可以放到天荒地老。 但反過來說,只要加一點水讓濃度下降,就會發生很有趣的事情。蜂蜜酒就是這麼來的。
@sosochang6620
2 жыл бұрын
我們家是古早味還是用灶在熬煮大量的麥芽糖 我本身也是大雅人 從小就跟我阿嬤有參與幫忙 但是我想說的是 各位有想過 裝罐的時候被那糖燙到甩不掉的痛苦嗎...
@wesilver26
2 жыл бұрын
我昨天做美勞被熱熔膠燙到,至少我可以馬上拿掉,你那個糖會不會黏皮膚起來😱😱😱
@etandlovetw
2 жыл бұрын
很痛的感覺…辛苦了
@張洺倫
2 жыл бұрын
完全可以理解 自己是學餐飲的 有時候不小心被焦糖燙到真的是一個酥爽😇
@劉冠宏-s7x
2 жыл бұрын
原理是小麥剛發芽是澱粉酶活性最高的時候,把這些澱粉酶跟糯米混合,澱粉酶就會把糯米當中的澱粉分解成麥芽糖,糯米煮過可以把澱粉糊化,讓澱粉酶容易跟澱粉反應。 我是覺得如果把糯米也用果汁機打碎應該可以獲得多一點的麥芽糖 其實只是要澱粉酶不用麥芽,只要收集口水就可以了,口嚼酒的概念,只是不用發酵釀酒,做完還可以出周邊XDD
@林恩愷-e7b
2 жыл бұрын
欸有創意
@彭志偉-j9q
2 жыл бұрын
你的回答讓我想到一部動畫叫 “你的名字”
@劉冠宏-s7x
2 жыл бұрын
@@彭志偉-j9q 我就是想到那個XDD
@朱家興-n7l
2 жыл бұрын
請藝人、歌手、演員...製作(咀嚼)出自己的麥芽糖! 或許是另一種商機😜
@thomasjane5939
2 жыл бұрын
更精確說,是使用兩種酵素,液化酵素(α-amylase)和糖化酵素(β-amylase),前者能對黏稠的澱粉膠體,進行水解作用而成較為稀薄之液體,故又稱為糊精化澱粉酵素(Dextrinogenic enzyme),是將澱粉鍊狀結構的分鏈(1,6鍵結)結構分解;而後者是將澱粉的直鏈結構(1,4鍵結)分解成雙糖。
@theokwok4549
2 жыл бұрын
如杲有一天可以看到胡子和好味小姐的剪輯師一起胡搞瞎搞 一定很好笑😂😂😂
@小艾天地
2 жыл бұрын
超想看
@iansu1921
2 жыл бұрын
共通點:很有冒險精神,感覺可以搞點甚麼很屌的東西出來!
@thanksfortime
2 жыл бұрын
他們都喜歡探索事物的本質 然後善用?=! 發現多重宇宙
@許育銘-n2o
2 жыл бұрын
真的 這兩個人真的很多想法都天馬行空 而且都住在台中 希望未來他們有機會合作
@wildroofarms
2 жыл бұрын
一起探討麥芽糖的本質👍
@angelinalei8305
2 жыл бұрын
發過頭了,不能長綠葉,只要芽出來就做,所以胡子又有一集可以拍了。
@陳宏逸-g5q
2 жыл бұрын
是的!麥芽糖只要沒擺錯地方,跟蜂蜜、楓糖、沙糖、鹽、醬油、高濃度酒一樣,可以放到很久!
@c9020013
2 жыл бұрын
醬油沒有喔,醬油要看,你說的會沒有問題的不會壞的。主要是未開封過了,如果是開封過的又是那種沒有添加防腐劑的就會發霉給你看
@蜥蜴喵咪
2 жыл бұрын
能不能放最簡單是看水分 水對生物是最重要的物質 醬油水分很多很多很多 不能放
@DONA_LIN
2 жыл бұрын
畢竟只要發芽就好了 都種成草了 想來草味比較重也蠻正常的 不過很高興胡子成功做出麥芽糖
@codychang1498
2 жыл бұрын
牛排團隊現在應該只剩59998人了吧
@曾偉恩-t6m
2 жыл бұрын
感覺有在臭喔😂
@Lindayay0625
2 жыл бұрын
我很喜歡你製作其模怪樣的東西👍
@linhyue1101
2 жыл бұрын
好酷的留言
@MyPaul8888
2 жыл бұрын
好其的留言…無誤
@陳宇誠-l7y
2 жыл бұрын
@@linhyue1101 這個是有贊助的留言
@泡菜-m1w
2 жыл бұрын
好綠
@Neeba-q5x
2 жыл бұрын
我覺得草味的關鍵是種的過程不能照到光,有光的話就會開始變綠色 BTW, 13:35 中間那晚的筷子是不是被挖歪掉了XDD
@ciouyu_ntnugac
2 жыл бұрын
之前看肥丁做麥芽糖 好像最後糖液的溫度跟硬度有正相關
@TomatoFryEgg
2 жыл бұрын
綠芽糖混麥芽糖一起熬 是不是就有口感也有味道呢? 期待life看到第二彈
@xaona0326
2 жыл бұрын
麥芽糖好像真的可以擺很久,上個月回去阿嬤家,阿嬤拿出了一罐麥芽糖給我配餅乾吃,他說那罐是我小時候幼稚園的時候在吃的,然後我現在已經大學😀 只能說放了這麼久的麥芽糖真的是.... 真香阿😋
@FEniX-0718
2 жыл бұрын
阿嬤,這個麥芽糖有小時候的味道耶! 阿嬤:廢話,這就是你小時候那罐
@魏榮志-j2w
Жыл бұрын
😂😂😂
@forfun1230
2 жыл бұрын
麥芽糖記得不用冰啊! 室溫保存 用乾燥工具取用..
@sakurai_fei
2 жыл бұрын
會有草味會不會是發芽發過頭?
@minmpleo
2 жыл бұрын
印象中不用加水...麥芽漿加糯米拌勻就可以有糖水了...加水會熬很久 時光機也太有梗了...😁😁😁
@SerialdesignationK-w9q
Жыл бұрын
有誰注意到筷子彎掉了?
@翁紹翔dhys
2 жыл бұрын
有個想法...如果把麥芽配方+綠豆芽配方混合,口感會不會好一些?
@pride3737
2 жыл бұрын
禾本科跟豆科的風味,聽起來就差不只半點(ry 感覺麥芽混一點豆芽的效果會不會更接近?
@藍粉太多拿來改名
2 жыл бұрын
不會,因為綠豆不會反應,只會增加纖維跟草味
@a0933984909
2 жыл бұрын
胡子大大,我最喜歡看你的影片,希望能拍更多科學實驗(◍•ᴗ•◍)
@walterdoit
2 жыл бұрын
這次拍片道具好多😂 現在做實驗連食材都要自己種了嗎 是不是該來種個棉花/小麥之類的釀酒了😆
@skinhk
2 жыл бұрын
釀酒的話,最近有某些youtuber也有在做,可能會重覆了吧... (你說哪個youtuber在釀酒嗎? 這...不好說...)
@garlic5558
2 жыл бұрын
種棉花要先僱用黑人員工
@孫瑋-m2b
2 жыл бұрын
那天用那塊地種莊稼 釀酒@@
@cowpie520
2 жыл бұрын
@@skinhk 說好不題…
@老鳥班尼
2 жыл бұрын
@@garlic5558 新疆人也行…
@黃柏元-t9c
2 жыл бұрын
筷子HP-999😂,外面的麥芽糖為了提升甜度其實還會在加一些其他的糖
@ahhjer
2 жыл бұрын
糖本身就天然防腐劑,所以糖分極高的麥芽糖確實可以放很久
@tkps60107
2 жыл бұрын
不是,糖本身反而是細菌和酵母菌等會造成食物腐敗的微生物發酵的養分,是因為蜂蜜和麥芽糖這類糖製品在製作過程會濃縮脫水,脫水後這些微生物會因為水分不足而無法繁殖,進而達到防腐的效果
@娜-o5i
2 жыл бұрын
@@tkps60107 雖然蜂蜜還是會因為人類的口水 會進一步發酵成蜂蜜酒就是了
@SyuAsyou
2 жыл бұрын
糖要達到防腐效果濃度要超級高,相對來說鹽就不用那麼高
@colk2266
2 жыл бұрын
想到邪惡的食物了 綠豆芽沙牛奶🤣 那個小麥養到這樣好像變小麥草了 沒錯 就是給貓吃的那個小麥草🤣
@alanhong99
2 жыл бұрын
建議少一點臉部特寫,看久了有點不舒服,偶爾當梗還OK,這部有一些片段怪怪的
@阿龍-r8w
6 ай бұрын
綠色的部分是不是剪掉比較沒草味,上面葉子不是主要酵素來源我覺得可以剪,反而是一開始洗掉的那些根部的東西或許可以保留?
@yx36231
2 жыл бұрын
我小時候曾經把各種東西混合在一起 (包含可樂跟冰淇淋) 在沒有保鮮膜的情況下拿去冷凍 最後冰成很硬冰沙 我只用鐵湯匙摳一點來吃 感覺味道很奇怪 當晚我就掛急診了.
@xaxcnx
Жыл бұрын
厲害
@jellyfish3680
2 жыл бұрын
既然麥芽糖都做出來了 是不是可以嘗試拉成龍鬚糖🤣
@秋日紅
2 жыл бұрын
有點太多嘴部特寫了...
@陳國鈞-n5j
2 жыл бұрын
說到很純可以放很久 我家有盒柿餅 前年買的 我前天吃沒注意到 吃下去甜死 結果肚子完全沒事
@a121143331
2 жыл бұрын
很多的糖跟很多的鹽,或者很酸,很乾燥的環境,細菌都比較不易滋生😎👌🏼
@孟杰李-b4v
Жыл бұрын
我國台語都好厲害好會說哦以後再斗六保齡球館就不要用喊BJGO可以開打一樣在2點至3點嘍累嘶狗。😊胡仔
@DATA12349
2 жыл бұрын
胡子你要不要把綠豆麥芽糖和麥芽糖結合可能會出現童年的味道
@陳泓睿-s3x
Жыл бұрын
胡子上廁所上五天
@yanjay4655
2 жыл бұрын
13:40筷子彎了XD
@M.92324
2 жыл бұрын
我更喜欢你在视频。
@很多蟲
2 жыл бұрын
F型軌道式窗簾=?麥芽可以熬糖,那「綠豆芽糖」應該沒毛病吧?結果意外做出混沌食品!【胡思亂搞】
@匿名-v1p5s
2 жыл бұрын
不需要到草高了,只要出芽白色頭,就能進行糖化和煮的階段!
@香菜w
2 жыл бұрын
11:46 左下角筷子歪了(゚∀゚)
@香菜w
2 жыл бұрын
真的夠硬XD
@U_ET
2 жыл бұрын
筷子彎掉了😂
@hon-1188
2 жыл бұрын
都說是要麥芽了,整出這個麥苗是怎麼回事?真正需要的是澱粉轉化酶,長成苗時種仁其實也沒剩多少澱粉了。
@mikefu21134
2 жыл бұрын
胡子你的筷子在挖可樂麥芽糖的時後,被弄歪了
@綠谷出久-p6r
2 жыл бұрын
麥芽糖是由糯米中的澱粉水解變成的。 食品科路過~~~
@shark7155
2 жыл бұрын
2:54 你知道就好 哈哈笑死😂
@桜井雫-r4b
2 жыл бұрын
什麼時候變成了美食頻道了🤣
@et054980
2 жыл бұрын
下次來個紅豆芽配上麥芽和綠豆芽糖 液態的時候混在一起 超讚哦
@pony816
2 жыл бұрын
會有草味是因為發芽都發太久了。麥芽應該在破殼就終止發芽才對。
@宇程李-d1m
Жыл бұрын
你在瞎掰!💢^_^😡🤬🔥你0️⃣分
@0ω0-ω9φ
2 жыл бұрын
我家的麥芽糖吃了8年還沒吃完… (*¯︶¯*)
@IanXD_TW
2 жыл бұрын
這就像是鳳梨酥很多是用冬瓜
@papaya424
2 жыл бұрын
我以前在虎尾讀書,糖廠就在附近,之前跟同學去那邊吃過麥苗冰,真的草味超重
@YiliLin-h8m
2 жыл бұрын
綠豆蜜芽
@rock1985
Жыл бұрын
忽然想到可以搞個古早味自製古早味零食企劃
@riweits6683
2 жыл бұрын
最近我也在自製麥芽糖來玩 但是小麥發芽的時候好像蠻容易發霉的
@陳辰辰-k2j
2 жыл бұрын
有人發現用來挖可樂麥芽糖的筷子彎掉了嗎?太硬了吧🤣🤣🤣
@YOYOYO590
2 жыл бұрын
6:34我真的在吃飯
@12tea33
2 жыл бұрын
🇹🇼🇹🇼
@Tor60341
2 жыл бұрын
誰有發現筷子好像彎了? 👇
@hautingchoy5999
2 жыл бұрын
下次要不要試一試把所有豆類加在一起做麥芽糖? 感覺會好有趣,也有一定的實驗性。
@朝彥郭
2 жыл бұрын
胡子你不要瞎掰好嗎
@tyler_8030
2 жыл бұрын
🤮🤮🤮
@景瑋蕭
2 жыл бұрын
六萬團隊解散了~~
@Mimingxiwang
6 ай бұрын
7:06 胡子有经验哦
@4ct_nordra182
2 жыл бұрын
加個屍臭口味
@tin_.520t
2 жыл бұрын
我發現…筷子彎了😂
@MiRaGaMiNgTw
2 жыл бұрын
11:19筷子都被凹彎了XD
@LanGG1228
2 жыл бұрын
其實很好奇 把綠豆那碗 跟麥芽的合起來 會變成怎樣
@w810506
2 жыл бұрын
感覺是不是可以用個高粱或玉米之類的釀酒材料做
@fishjeffren9721
2 жыл бұрын
那角卷绵芽糖应该也没毛病吧
@M.92324
2 жыл бұрын
我还在读书。
@Richardyen-fs9cp
2 жыл бұрын
是說可樂那一盆的筷子是不是被凹彎了?
@PkPk-ew8ou
2 жыл бұрын
其實麥芽糖沒有糖分,大膽食吧!但是還是不要吃這麼多,感覺上就是不要吃這麼多!😂😂😂🤣🤣🤣😂😂
@Li-Hsuan
2 жыл бұрын
時光穿梭嗎~~好厲害喔! 但是後面的電鑽原本是躺著的,後面居然站起來了,看來胡仔還有念力呢
@吳奇達-r8q
2 жыл бұрын
不考慮嘗試一下紅豆/薏仁/小米/藜麥嗎?
@卓泓翰
2 жыл бұрын
就算會考還是得配胡仔啊
@李建勳-w5b
2 жыл бұрын
既然是用麥芽的澱粉酶,那就不一定要用糯米,可以試試地瓜、麵粉蒸熟來做基底
@fatalite0212hugo
2 жыл бұрын
芋頭!!!!!
@qwsa53111
2 жыл бұрын
我以為 麥芽糖 是利用 麥芽的澱粉做成的,沒想到 綠豆芽 也可以做成麥芽糖,我還以為 綠豆芽 只能做成 如意菜🤣
@Jian_sean
2 жыл бұрын
原本以為第三格是要把兩種做法混和,搞不好可以兼具口感和風味
@銅蹄艾爾特
2 жыл бұрын
你應該去火鍋店跟他們買濃縮汁的可樂。
@cuoyuda5317
2 жыл бұрын
其他部分沒有問題,但看到三種液體放在一個小鍋子,就覺得很混亂,為什麼不要一鍋一鍋煮?
@xingmon
2 жыл бұрын
三個一起煮省時間啊
@swallowfool
2 жыл бұрын
一起煮省時間,只要不要混到就好 我比較在意的是盛裝的湯匙似乎是混著用的,味道摻雜就不準確了
@半夜就成仙
7 ай бұрын
還是以前吃的麥芽糖 其實是綠豆芽 做出來的 只是再加上糖 增加 甜度而已...
@mars_tw2387
2 жыл бұрын
用可樂麥芽糖的筷子彎掉了 哈哈哈哈哈XDD
@丁爓翔
2 жыл бұрын
應該要加跳跳糖感覺比較有趣,因可樂說真的沒氣就是糖水🤔
@tiresomecat
2 жыл бұрын
要不要試試紅豆、黑豆、大豆呢? 紅豆感覺會甜
@承龍5謝
2 жыл бұрын
3年級要種綠豆 很難種!!!
@choninwong355
2 жыл бұрын
不知道有哪位觀眾喜歡看胡子舔東西? 話說回來麥芽糖就應該夾梳打餅
@SB-mx6bh
2 жыл бұрын
麥芽糖還要跟蜂蜜混合比較貼近市售的
@user-vv4qi1st9v
2 жыл бұрын
知道為什麼飯吃太多會胖了吧🤣
@楊阿祥
2 жыл бұрын
混和煮完要那個汁而已,那那個糯米飯,還有什麼用途,不會就丟了吧?
@MrLai0302
2 жыл бұрын
看來胡子下一集要把各種香精加進麥芽糖裏了
@b2366909
2 жыл бұрын
你兩台沒有同時啟動 照這個穿梭速度 左邊爛掉了吧
@skyliu3853
2 жыл бұрын
我胡子的小鈴鐺好像自動被取消了那欸安捏,有人也有這種現象嗎🥺
@病又犯中二
Жыл бұрын
不知道為什麼有點變成美食頻道的感覺呢(無惡意)😅
@Otang22
2 жыл бұрын
靠邀那個特效我以為我在看終極系列 原來是終極胡說呀
Пікірлер: 588