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🌸食譜:
「偽蟹黃豆腐」它根本沒有蟹黃!其實是用鹹蛋黃冒充的金沙豆腐,就像魚香肉絲其實沒有魚、老婆餅沒有老婆、夫妻肺片沒有夫妻也沒有肺一樣。
但不必介意有沒有騙人,好吃才是王道!鹹蛋黃經過了熱油的翻炒變得更加噴香美味,就是金沙食譜的概念,當噴香的鹹蛋黃包裹在軟嫩的豆腐表面,趁熱的時候入口最讓人欲罷不能,鮮香的滋味、加上微沙沙的顆粒感在嘴裡交錯出火花,把金黃濃稠的湯汁淋在米飯粒上拌開,一口真是絕妙好滋味!不需蟹黃也有過之而無不及的鮮美滋味。
快動手試試吧!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.若是生的鹹蛋黃可以放入傳統電鍋,加點米酒蒸10分鐘左右,或氣炸鍋170度氣炸8分鐘。
2.取出熟鹹蛋黃,搗碎成蛋黃碎,備用。
3.嫩豆腐切小塊,入加了鹽的滾水中汆燙一下,或滾水沖泡一下豆腐。主要為去豆腥,不介意的可以跳過這個動作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
嫩豆腐1.5盒
鹹蛋黃6粒
蟹腿肉或透抽或蛤蠣100克
薑1片
胡椒鹽適量
甘甜醬油適量
糖1小撮提鮮
白胡椒粉適量
冷壓芝麻油適量
蔥花或青蒜或香菜適量
清水或蝦頭高湯1大碗
Soft tofu (1.5 blocks)
salted egg yolks (5-6 pcs)
crab leg meat or cuttlefish or clams (100g)
ginger (1 slice)
pepper salt (Q.S.)
sweet soy sauce (Q.S.)
sugar (1 pinch to bring out the flavor)
white pepper powder (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
chopped green onions or garlic sprouts or cilantro (Q.S.)
water or shrimp head broth (1 large bowl)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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Негізгі бет 沒有蟹黃依然美味的「蟹黃豆腐」,偽蟹黃金沙豆腐,豆腐這樣做太美味又簡單!Faux Crab Roe Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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