Nếu từng xem qua phim ảnh hay các chương trình Nhật Bản, hẳn bạn phải từng thấy món này-Gừng Nhật Bản Myoga.
Cây Myoga thuộc họ gừng và trông tương tự cây gừng nên trong tiếng Việt thường gọi là Gừng Myoga, gừng hồng Nhật Bản. Myoga mọc thành bụi, cây cao khoảng trên dưới 1 mét
Trong số những loại rau củ mùa hè ở Nhật Bản, chồi Myoga luôn nằm trong top những thực phẩm yêu thích nhất. Myoga có thương thơm nồng nàn, cảm giác rất dễ chịu như lá bạc hà. Nếu cắt vụn thành mừng miếng nhỏ, người ăn sẽ ngửi thấy được mùi thơm khoan khoái của nó tỏa ra.
Phần chồi là bộ phần được tiêu chụ chính của gừng Myoga, phần thân cây non (phần dưới mặt đất hoặc chồi non bên trên) cũng rất mềm, có thể ăn được. Hầu như các bộ phận nào cũng gừng Myoga cũng đều được chế biến hoặc được sử dụng triệt để. Ở một số nơi, lá của nó cũng được sử dụng làm gói bọc.
Người Nhật rất thích Myoga nên cho nó vào cùng với nhiều món ăn khác nhau, từ sushi cho tới các loại súp miso, thậm chí nấu cùng gạo, từ ăn sống, xào nấu đến muối chua.
Myoga sinh trưởng vào mùa hè đến mùa thu, phát triển mạnh ở vùng khí hậu ẩm ướt mát mẻ và lụi dần khi thời tiết trở lạnh. Trong môi trường hoang dã, những lớp lá mục rụng trong rừng là vị trí rất lý tưởng để Myoga nhú mầm. Trong các hộ gia đình họ cũng thường trồng Myoga ngay trong vườn nhà.
Ở Nhật Bản, người ta nói nếu ăn quá nhiều Myoga sẽ hay quên. Có lẽ bởi vì mùi vị của Myoga quá ngon nên thường sẽ được ăn rất nhiều, đặc biệt là trẻ nhỏ rất thích, để ngăn chặn cha mẹ thường nói ra những lời này.
Nhưng thực tế thì chất tạo mùi của Myoga tự nhiên (α-Pinene) được cho là có tác dụng tăng mức độ tập trung bằng cách kích thích vỏ não, anpha-Pinene cũng thúc đẩy tuyến mồ hôi, giúp lưu thông máu. Bên cạnh đó hàm lượng dưỡng chất như canxi, vitamin C, kali, chất xơ cũng được cho là làm gia tăng sự thèm ăn, giảm đau lưng dưới, đau thần kinh và thấp khớp. Trong đông y, Myoga được coi là loại thực phẩm hiệu quả chữa trị chứng mất ngủ và kinh nguyệt không đều. Myoga chứa rất nhiều loại axit amin, protein… nên được xem là một kho dinh dưỡng quý giá. Nếu thường xuyên ăn nó sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, giữ ẩm cho da, ngăn chặn sự lão hóa.
Ở Nhật Bản, sản lượng cụm hoa non có thể đạt 8 - 13 tấn tươi mỗi Hecta. Vùng miền Nam Trung Quốc, giống Myoga này phát triển mạnh và rất dễ trồng do khí hậu phù hợp, tuy nhiên trái với sự ưa thích ở Nhật Bản, Myoga ở Trung Quốc rất rẻ và không quá phổ biến, một phần được xuất khẩu sang Nhật Bản.
Giống Myoga có phân bố ở một số địa phương miền núi phía Bắc. Được gọi là cây lu công; Củ giàng hôi, Nhương hà, cũng được người dân địa phương trồng hoặc thu hái tự nhiên để nấu ăn.
Негізгі бет Mầm gừng Myoga Nhật Bản bổ dưỡng sánh ngang nhân sâm
Пікірлер