【今回の献立倶楽部は、「鰻と豆腐の重ね蒸し」をご紹介。【レシピはこちら↓】
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【材料】
うなぎの蒲焼 1尾
絹こし豆腐(かためのもの) 1丁(約400g)
酒 大さじ1
醤油麹 大さじ2
生姜 すりおろし 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
刻みネギ 適量
粉山椒 適量
きんかんの皮(お好みで) 少量
【作り方】
①豆腐を耐熱の皿にのせ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分加熱する。皿1~2枚重ねて重しをして、15~20分おいて水きりする。醤油麹と生姜のすりおろしを混ぜておく。
②水きりした豆腐を8等分に切る。鰻に酒をふりかける。鰻の幅を半分に切ってから豆腐の大きさに合わせて切る。
③豆腐を耐熱の皿に放射線状に並べる(こうすると、加熱むらが少なくなる)。茶こしで片栗粉をふるい、表面に薄くまぶす。
④豆腐の上にうなぎをのせ、ラップをふんわりとかけて、500Wの電子レンジで2分加熱する。器に盛り、生姜醤油麹を乗せ、ネギを散らす。お好みで、きんかんの皮と粉山椒を散らす。
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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。(2023年12月時点)
皆さんの献立作りのお役に立てれば幸いです。
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献立倶楽部の「献立研究家® purimaus部長」が、
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<献立倶楽部の活用術>
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◆映像・制作
市川 大地
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