Қазақша рецепт Тарталетки тағымының тарихы мен жетістігі «Тартелетте» сөзін (француз тілінен аударғанда «бәліш, торт» дегенді білдіретін «tarte» сөзінің кішірейткіші) «шағын торт» деп аударуға болады. Бүгінгі күні бұл қысқа нан немесе қатпарлы қамырдан, тіпті картоптан жасалған кішкентай себеттерге берілген атау, оларда әртүрлі дәмді ет, балық, көкөніс салмасы, салаттар, мусс, сонымен қатар, мысалы, тәтті жемістер мен кілегей қосылған жидектер және т.б. . қызмет көрсетіледі. Тарталеткидің пайда болу тарихы Еуропада тарталеткидің пайда болу тарихы XV-XVI ғасырларда қалыптасқан. Кейбір зерттеушілер, тарталетки - бұл неаполитандық ашық торттың кішкентай көшірмесінен басқа ештеңе емес деп санайды (оны дайындау Ежелгі Римде игерілген). Басқа мәліметтерге сәйкес, тарталеткидің ұрпағы француздық pate тағамы, дәлірек айтқанда "паста"болған. Шикі немесе дайын қамырдан жасалған кішкене себеттер әртүрлі толтырулармен толтырылды. Пастаны толтыру үшін шошқа еті, бұзау, венисон, Үйрек еті, қаз және кекілжің, маринадталған құс тілдері, өзен және Теңіз балығы және т. б. Көптеген патэ сол кездегі ықпалды адамдарға (патэ а ла Мазарини) немесе белгілі бір аймаққа (патэ де Чартр, Корсикалық патэ) арналды. 1631 жылғы Француз аспаздық кітабында тарталетки алғаш рет тәуелсіз тағам ретінде аталған. Француз аспазшыларының еңбегінің арқасында тағам біртіндеп бүкіл әлемде таралды. XIX ғасырдың соңында тарталеткилар Ресейде пайда болды. Неліктен тарталеткилар соншалықты танымал? Бүгінгі таңда тарталеткилар мерекелік тағамдар арасында лайықты орын алады. Тәбетті толтырулармен толтырылған ыңғайлы кішкентай себеттер өте ерекше және әсерлі көрінеді, сондықтан олар әдетте көптеген іс - шаралар мен тойларға-буфеттерден банкеттерге дейін дайындалады немесе тапсырыс беріледі. Тағамның танымалдылығының өсуіне олардың алуан түрлілігі ықпал етеді. Ет, балық, теңіз өнімдері, ірімшіктер, уылдырық, саңырауқұлақтар, көкөністер, жемістер - кез-келген ингредиенттер тарталеткиларға толтырылуы мүмкін, барлығы аспазшының қиялына және қабілетіне байланысты. Негізгі шарттардың бірі-өнімдерді жақсы ұсақтау керек. Тарталеткилар бөлек дайындалуы мүмкін, содан кейін толтырулармен толтырылады немесе мазмұнмен бірге пеште пісірілуі мүмкін. Құрамы: 1. Ұн - 340 гр 2. Сливочное масло (закрома) - 200 гр 3. Сахарная пудра -100 гр 4. Жұмыртқа - 1 шт 5. Сметана (20%) - 1 ас қасық 6. Разлыхлитель - 0,5 чайная ложка ДАНА МЫРЗАКУЛОВА Кондитер, блогер WhatsApp байланысу 8778-378-9696 Instagram парақшам instagram.com/dana_mirzakulova/ 2-ші KZitem каналыма да жазылып қойсаңыз kzitem.info/rock/aZ2jArMR44Q9OI62ySIxFA Каналдың продюсері ЕРНАР ҚАЛМЫРЗА #ДАНАМЫРЗАКУЛОВА Тарталетки - история и успех блюда Слово «tartelette» (уменьшительное от «tarte», что в переводе с французского означает «пирог, торт») можно перевести, как «мини-тортик». Сегодня так называют небольшие корзиночки из песочного или слоёного теста и даже картофеля, в которых подаются различные сытные мясные, рыбные, овощные начинки, салаты, муссы, а также, например, сладкие фрукты и ягоды с кремом и т.д. История возникновения тарталеток История возникновения тарталеток в Европе уходит корнями в XV-XVI века. Некоторые исследователи полагают, что тарталетка - не что иное, как уменьшенная копия неаполитанского открытого пирога (приготовление которого было освоено ещё в Древнем Риме). По другим данным, прародителем тарталетки было французское блюдо pate, точнее «паштет». Небольшие корзиночки из сырого или готового теста наполняли различными начинками. Для приготовления паштетной начинки использовали свинину, телятину, оленину, мясо утки, гуся и куропатки, маринованные птичьи языки, речную и морскую рыбу и т.д. Многие патэ были посвящены влиятельным особам того времени (патэ а ля Мазарини) или определённой местности (патэ де Шартр, Корсиканский патэ). Во французской кулинарной книге 1631 года тарталетки впервые упоминаются в качестве самостоятельного блюда. Благодаря заслугам французских кулинаров блюдо постепенно получило мировое распространение. В конце XIX века тарталетки появились и в России. Почему тарталетки так популярны? Сегодня тарталетки занимают достойное место среди праздничных закусок. Удобные небольшие корзиночки, фаршированные аппетитными начинками, выглядят очень оригинально и эффектно, поэтому их обычно готовят или заказывают для большинства мероприятий и застолий - от фуршетов до банкетов. Росту популярности блюда способствует и их огромное разнообразие. Мясо, рыба, морепродукты, сыры, икра, грибы, овощи, фрукты - начинкой для тарталеток могут послужить практически любые ингредиенты, всё зависит от фантазии и способностей кулинара. 00:00 ДАНА МЫРЗАКУЛОВА 00:07 Тарталеткиға қажетті заттар 00:27 Тараталетки рецептісін жасау 01:50 Тарталетки кремін жасау 06:07 Оригинал Тарталетки Қазақша рецептер
@РахияМырзакулова
2 жыл бұрын
керемет түсіндірдіңіз маған ұнады
@dana_mirzakulova
2 жыл бұрын
Көп рақмет ❤️🥰
@СабинаБайдилдаева-ч8д
2 жыл бұрын
Ракмет.Бари тусиникти.
@dana_mirzakulova
2 жыл бұрын
Оқасы жоқ ❤️🥰
@РахияМырзакулова
2 жыл бұрын
тартаретканың кремін аписанияға жазбапсыз
@dana_mirzakulova
2 жыл бұрын
Ескерткеніңізге рақмет, 2-3 күнде жазып, толтырып қоямын ❤️🥰
@missayala7299
2 жыл бұрын
Канша сүт мл екен?
@ernar_kalmyrza
2 жыл бұрын
👍👍👍
@dana_mirzakulova
2 жыл бұрын
🥰🥰🥰
@АзаматШамшитов-м7з
2 жыл бұрын
Куштті Рахмет сізге Алла разы болсын коп нәрсе уйренып жатырмыз тиянақты түсінік ті бәрі👍
Пікірлер: 13