【本気のシビ辛麻婆豆腐】
しびれる辛さとスパイスのアクセントがやみつきに。勝負飯としてぜひ作ってみてください
ー材料(4人分)ー
・豚ひき肉 100g
・絹豆腐 1丁 300g
・にんにく 1かけ
・長ネギ 1/4本 みじん切り
・ニンニクの芽 4本 薄切り
・花椒 好きなだけ(小さじ1/2ほど)
A
・甜麺醤 大さじ1
・豆板醤 大さじ1
・チリペッパー 小さじ1/2
・ブラックペッパー 小さじ1/4
B
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
・水 150ml
C
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
ー下準備ー
・豆腐はパックに入れたまま水を切って置いておく
ー作り方ー
①豚ひき肉、おろしにんにくを炒め、油を出す
②Aを加えて弱火で1〜2分炒め合わせる
③Bを加えて混ぜ合わせ10分ほど煮る
④豆腐、長ネギ、にんにくの芽を入れて10分ほどおく。豆腐が崩れるので絶対にすぐにかき混ぜない!
⑤Cを加えて、やさしくかき混ぜた後、沸騰させてとろみをつける。盛り付けてたっぷり花椒をかける
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館(株)代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2023年2月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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Негізгі бет 麻婆豆腐の革命。ワンランク美味しく仕上げるマル秘スパイス術
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