Мясной хлеб: легко сделать - вкусно кушать!
Если вы пробуете готовить со мной, наверняка у вас остаются остатки фаршей для колбас, ветчин и сосисок. В цевке колбасного шприца бывает остаётся, или оболочки не хватило на весь фарш. Их не надо выкидывать, надо морозить и копить, чтобы потом приготовить из остатков мясной хлеб.
Учитывая температуру фаршесоставления до 12 градусов, смешиваем все размороженные в холодильнике остатки и укладываем в форму, смазанную маслом или маргарином.
Если мясных остатков у вас нет, можно смешать разные фарши (сырьё должно иметь 25% жирности) и добавить специи (перец чёрный, чеснок сушёный, паприку и сахар) из расчёта 5гр специй на 1кг фарша и 17 - 18 гр (50/50 нитритной и поваренной) соли на 1кг фарша.
Форму с фаршем накрыть пленкой и убрать в холодильник настаивать 1 час. Затем достаём, обсыпаем для красоты специями (семена горчицы, кунжута, кориандр сушёные сладкие перцы и томаты).
Ставим на отепление на 3 часа при комнатной температуре.
Термообработка:
При 80гр в духовке доводим продукт до 40гр. Далее поднимаем температуру в духовке до 100гр и доводим хлеб до 60гр. Затем повышаем температуру в духовке до 110гр и доводим до 70градусов готовности мясного хлеба.
Из формы не вынимать, остудить до комнатной температуры и убрать на 12 часов в холодильник.
Приятного аппетита!
----------
Готовьте с Ведиславой, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилось видео.
--------------
Монетизация отсутствует.
Поддержать канал можно переводом СБП
на карту банка Тинькофф www.tinkoff.ru...
🤝🙏 Спасибо за поддержку!
• Video Мраморная ветчина на коленке
• Сливочные сосиски из и... Сливочные сосиски из индейки
• Приготовление смальца ...
Готовим смалец
• #1 Варёно-копчёный око...
Варёно-копчёный окорок дома
Негізгі бет Мясной хлеб из мясных остатков
Пікірлер: 11