Купить:
- Нитритная соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- "Толченый кирпич", папрично-перцовая смесь приправ www.emkolbaski.ru/tolchenyiy-...
Смеси приправ, подходящие для мясного хлеба можно увидеть по ссылкам:
- Смеси приправ для вареных колбас www.emkolbaski.ru/na-1-kg-far...
- Смеси приправ для колбасок-гриль www.emkolbaski.ru/na-1-kg-far...
- Гриль-смеси ПРЯНОЕД www.emkolbaski.ru/vse-tovaryi...
________________
Подписывайтесь:
ВК сообщество ЕМКОЛБАСКИ vk.com/club59188828
Телеграмм t.me/agapkinpavel
________________
Другие рецепты МЯСНОГО ХЛЕБА:
- Мясной хлеб из курицы • Ваша первая колбаса - ...
- Мясной хлеб ЛЕБЕРКЕЗЕ • Мясной хлеб по мотивам...
- Мясной хлеб в оболочке из сыра • Мясной хлеб с сыром. В...
________________
Сырье и ингредиенты:
• Свиная лопатка (или любое другое мясо с жирностью 20…30%) - 1 кг
• Вода - 200 мл
• Сыр (на ваш вкус) - желаемое количество
• Сода пищевая - 4 гр
1 вариант. Смесь приправ с солью «Толченый кирпич» (16 гр) + Нитритная соль (12 гр)
2 вариант. Любая смесь приправ без соли (15…20 гр) + Нитритная соль (16…18 гр)
Технология.
Мясо перед измельчением должно быть созревшим и охлажденным.
Первичное измельчение произвести с помощью мясорубки через решетку 3 мм.
Второй раз измельчать/перемешивать с помощью блендера. Фарш также должен быть холодным, порядка 4 град.
При перемешивании внести в фарш все остальные ингредиенты. Перемешивать до момента пока фарш не станет липким и загустевшим, тянущимся «длинными нитями».
Запекать мясной хлеб на гриле при 90…110 град. до готовности (до достижения 69…72 град. внутри изделия).
В духовке запекать при той же температуре.
___________________
Sunset by Justhea / justhea
Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported - CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3Nladmf
Music promoted by Audio Library • Sunset - Justhea (No C...
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Мясной хлеб СВОБОДА. Любое мясо с любыми специями - по этому рецепту получится сочный, вкусный хлеб.
Пікірлер: 83